当中军都督府粮食储备中心成立之后，史可法做的第一件事情就是开店，开粮食店，敌对势力不是要花银子收粮食吗？他们不是财大气粗吗？那好，就让你们花个痛快，市面上的粮食给你们买断了，那怎么行，太少了，必须让你们接着买，要不然怎么打粮食战争呢？所以以粮食储备中心为背书，大量的徽商总会控制的粮食店在南直隶大规模兴起，几乎是每个府城新开一家，他们不从其他地方拿货，直接就从徽商总会的粮仓里调货，而徽商总会的粮仓当然跟刘毅新军的军粮仓库绑定，实际上就等于这些粮食店直接从新军粮仓拿货。不过经济战争，很多时候官府军队不方便直接出面，有徽商总会这个白手套，新军办事就方便多了。
其实周延儒他们不是不知道徽商总会跟新军的关系，但是他们不担心，因为这次的作战方式是他们攻，对方守，不是单纯的比拼谁的银子多，谁都知道徽商总会财大气粗，但是银子这方面第一是勋贵集团不缺，第二是徽商总会银子多没用，大家的重点是在粮食方面，银子又不能吃，只有换成粮食才有价值。所以阮星的银子没啥用，除非他能用银子从其他地方调集到大量的粮食来填补南直隶的空白，可敌对势力干的就是阻断粮道的活，一方面是李自成的影响导致多地的粮道断绝，另一方面就是复社等机构利用自己的影响力，人为的阻断进入南直隶的粮道，虽然新军开辟了一些粮道，但是毕竟只有十府的地盘，而且主战场在应天府，应天府可不归新军管。
所以让徽商总会出银子没用，主要就是需要这个白手套来对付他们，徽商总会的粮店一共开了二十余家，这些粮店一开门，展出的货物质量就非常引人注目，江南的民众可不知道，新军的货源大部分不是来自江南十府本身，而是来自海外，比如在当涂码头装卸时那些品质非常高的大米，其实是台岛大米，台岛气候宜人，水源丰富，是种植大米天然的理想之地，又因为地广人稀、土地肥沃，产量高的同时质量也好，粒粒细长饱满，都不用煮熟，光是生的时候闻着就有一股清香。就这样的大米，怎么可能不受大家的欢迎，况且因为大规模收购的缘故，市场上的粮食在一段时间内稀缺，米价飞涨，很多百姓都不到米了，就在这个节骨眼上，又有大量的高品质米补充进来，粮价下降的同时也满足了民众的需求，在给百姓们带来实惠的同时，当然也引起了勋贵集团的注意，他们惊讶的发现，前期的收购好不容易出现成效，市场上又冒出来了不少粮食，而且还有一些新开的徽商总会粮店，难道是他们发现了？应该不可能，此事做的隐蔽，应该不会那么暴露，他们判断，应该是收购行动引起了商人的注意，像徽商总会这种大商会肯定想着赚一笔。
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