伙计一看就是见过世面的，眼看老龙和庚寅到了门口连忙热情的招待起来。
“伙计，找个雅间，水席上一桌，在配上牡丹饼双份，洛邑大曲酒五斤，麻溜的！”
老龙熟门熟路一边向楼上走去，一边开口就把菜给点了。
“雅间一位，水席一桌带两份牡丹饼五斤大曲酒，要快！”
伙计也是干脆利索，带着二人往雅间走的间隙就朗声对着后厨方向报出了菜单。
“二位客官，这是雅间里面请！”
伙计引着二人进了雅间倒上茶水端了盘干果小点心后就离开了。
“怎么样？洛京的馆子伺候的不错吧？”
老龙喝着茶笑道。
“嗯，确实不错，还有干果点心免费品尝呢！”
庚寅已经抓起点心吞入了腹中。
老弟，来洛京必须要尝尝水席，这水席和外地席面不同，有八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜。
这里面既有学问有又有内涵，寻常人只顾吃却不了解其中意义。
首先说这头八个凉菜吧，它是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名；“服”是指用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。
礼”是指去鹿筋濯白成勾，似躬状，观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。
“韬”是指用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。
“欲”是指取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。
“艺”是指过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。
“文”是指用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。
“禅”是指这盘菜是清素不沾油荤的。
“政”是指用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。
再说说四镇桌：
首先就是燕菜，然后是葱扒虎头鲤，鲤鱼以孟津上河所产的长须鲤鱼为上品，这就不得不提我这水府的作用了，这鲤鱼我们可是限量供应不会让他们大肆捕捞的。云罩腐乳肉，海米升百彩，就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜有时素菜，实是为前面的两道荤菜利口之用。
八大件，分前五后三。
前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。
后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。
四扫尾依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。
总之这水席可不是普通那样的席面，一会儿你一吃就知道了！
对了大曲酒也是入口绵柔口感丰富，简直就是佐席的美酒！
“咕咚……”
老龙向庚寅讲解着他自己也不由咽了口水。
庚寅被老龙这一番科普也是听的口舌生津食指大动，就等着伙计上菜好大快朵颐了！
“客官，久等了，咱们水席开始上菜了！”
就在二人聊的起劲之时，雅间外，伙计恭恭敬敬的敲了门走了进来。
“好，开始吧！实话说，老夫也确实饿了……”
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