在安娜说完后，吉纳斯也顺势接过话题，阐述其劣势的一面：
“理论上可以20张，但经过我们测试，在保证出品质量的前提下，一个熟练、机灵的员工最多只能同时操控12张肉饼。加上为了保证烤肉新鲜的口感，我们还没法提前烤制许多。这样一来，我们的出餐速度也比Taco Bell要低！”
“现在我们发现，在很多门店，限制我们销量上限的，根本不是客户数量，而是我们的出餐时间。为了提高出餐效率，我们不得不购买更多的煎烤炉，并向后厨倾斜更多的人手。”
“那为什么不用保温箱呢？提前烤好肉饼，装入保温箱，然后按需补充就好了呀！只要消耗量大，每一块现烤肉饼在保温箱里停留的时间不长的话，对口感的影响应该不会很大吧？”
听到吉纳斯口里的问题，卡特下意识就想到了后世肯德基的那个黄佟佟的保温柜。
“这个想法，我们正在测试中。目前来说，对比油炸食物，我们的烤肉在保温箱内，仅仅放置十分钟，口感和刚出炉的，滋滋冒油的烤肉差别都会非常大！而如果保温箱只能提供十分钟的时间余度，那意义就不是很大了。”
“在保温箱的基础上，我们正在测试，能否用一些恒温地，类似于煎烤炉上的煎板一样的器皿来呈放烤肉，就是始终让烤肉保持在煎烤状态，但又不能让它变湖...”
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