秦川的目光首先落在了那块精心挑选的猪肘上，他轻轻拍了拍肘子，然后转头对张让道：“张让，先将肘子处理干净，记得要把表面的杂毛和污垢都去除掉。”
张让应声而动，接过肘子，放在砧板上，用锋利的刀具刮去表面的杂毛和污垢，还不时用水冲洗，确保肘子干净无瑕。
处理完毕后，秦川亲自检查了一遍，满意地点了点头。
接下来，秦川在肘子的表面划上几道深深的口子，这样可以使酱汁更容易渗透到肉里，增加味道。
与此同时，秦川已经开始调制红烧酱汁了。
他取出一个干净的碗，依次加入适量的酱油，糖，料酒，姜片，葱段等调料，然后拿起筷子轻轻搅拌，直到所有的调料都融合在一起，形成了一种深褐色的浓稠液体。
（别纠结是否有这些调料，主要是秦川真的馋这口了....绝对不是作者馋了！我发四！）
酱汁调好后，秦川将处理好的肘子放入锅中，然后倒入调好的酱汁，再加入足够的清水，确保肘子能够完全浸没在液体中。
他亲自点燃炉火，大火烧开后，转小火慢炖。
随着时间的推移，厨房里弥漫起了越来越浓郁的香气。
那是红烧肘子特有的味道，混合着酱油的淳厚，糖的甘甜，料酒的芬芳以及姜葱的辛辣，让人垂涎欲滴。
秦川不时地揭开锅盖查看肘子的炖煮情况。
用勺子轻轻舀起一勺汤汁尝味，然后根据需要调整火候和调味。
经过一个多小时的慢炖，肘子终于被炖得色泽红亮，肉质酥软。
秦川用筷子轻轻一夹，肘子便脱骨而出，露出了里面嫩滑多汁的肉质。
他满意地点了点头，然后指挥张让将肘子捞出装盘，再将锅中的酱汁收至浓稠后浇在肘子上。
一道色香味俱佳的红烧肘子就这样完成了。
秦川看着眼前的杰作，脸上露出了满意的笑容。
也不顾及形象，便直接上手吃了起来....
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