“您就是江老板吧？”女子递上一张烫金名片，“我是海潮美食城的经理林美凤，想跟您谈个合作。”
江桃接过名片，心里咯噔一下。这家新开的美食城就在两条街外，装修豪华，据说背后有港商投资。
“我们老板很欣赏您的经营模式，”林美凤笑容甜美，“想邀请江夏夜宴入驻我们美食城，租金全免，只要三成股份。”
江桃不动声色地把名片放进兜里：“谢谢好意，不过我们目前没有扩张计划。”
等对方走远，江桃立即叫来小陈：“去查查这个海潮的底细。我总觉得事情没那么简单。”
调查结果让江桃大吃一惊。“海潮”不仅挖走了她两个烤鱼师傅，还以双倍价格截胡了她从四川订购的一批香料。更可气的是，他们竟然打出了“正宗川味田螺，比老字号更便宜”的广告。
“江总，他们这是明摆着针对我们啊！”小陈愤愤地说。
江桃却出奇地冷静。她翻看着小陈收集来的“海潮”菜单，突然笑了：“你看，他们的小龙虾卖四毛一份。”
“这……比我们便宜一毛呢。”张会计忧心忡忡。
“便宜没好货。”江桃胸有成竹，“去，把老杨昨天送来的那筐特级小龙虾拿出来，咱们今晚搞个品质对比活动！”
当晚，“江夏夜宴”的入口处摆起了特别的展示台。左边是“海潮”的小龙虾，右边是自家的，都剥开了摆在白瓷盘里，旁边放着放大镜。
“各位顾客，今天咱们搞个真材实料大比拼！”江桃拿着扩音器喊道，“不比价格比品质，大家自己看！”
人群立刻围了上来。在明亮的灯光下，差异一目了然：“海潮”的虾肉发灰，个头参差不齐；而“江夏”的虾肉雪白饱满，整齐得像列队的士兵。
一个戴眼镜的老先生拿起放大镜仔细对比，突然大声说：“这边的不新鲜啊！腮都发黑了！”
江桃趁机介绍：“我们的小龙虾都是清水养殖48小时以上，绝不卖隔夜货。今天起，每桌免费送一份虾尾刺身，让大家检验新鲜度！”
这场“品质秀”的效果立竿见影。不仅老顾客更加忠诚，连不少去过“海潮”的食客也回流了。更让江桃意外的是，第二天晚报居然刊登了这场对比的报道，标题是《夜市老板娘用品质说话》。
“这下好了，”顾有为看着报纸笑道，“免费给我们做了个大广告！”
江桃却若有所思：“竞争是好事，能逼着我们进步。小陈，明天开始咱们搞个厨房开放日，让顾客看得明白，吃得放心！”
清晨六点，天刚蒙蒙亮，江桃就来到了夜市后厨。工人们正在为当天的营业做准备，见到老板这么早出现，都有些惊讶。
“大家听我说，”江桃拍了拍手，“从今天开始，咱们后厨要来个全面升级！”
她展开一张图纸铺在桌上，上面详细标注了新的厨房布局：透明的玻璃隔断、不锈钢操作台、分类明确的食材存放区……最引人注目的是中央一个带流水槽的开放式料理台。
“这是……要让大家看着做菜？”烤鱼师傅老李挠着头问道。
“没错！”江桃眼睛发亮，“顾客可以亲眼看着食材怎么变成美食，这样对我们的卫生和品质就更放心了。”
小陈在一旁补充：“这叫明厨亮灶，我在餐饮管理书上看到过，国外很流行的。”
工人们面面相觑，既觉得新奇又有些忐忑。江桃理解他们的顾虑，柔声道：“放心，工资照旧，还会加发一笔改装期间的补助。”
改装工作进行得热火朝天。江桃亲自监督每一个细节：玻璃要擦得一尘不染，地砖要换成防滑的，就连工作人员的围裙都统一换成了印有“江夏夜宴”logo的藏青色款式。
最引人注目的是那个开放式料理台。江桃特意请人打造了一个带水循环系统的田螺清洗池，顾客可以亲眼看着田螺在清水中吐沙的过程。
“这也太讲究了吧？”供货的老张来送货时看得目瞪口呆，“街边小摊哪用搞这些？”
江桃正蹲在地上检查新安装的下水道，闻言抬起头：“老张啊，咱们要做就要做最好的。对了，你那边的虾和螺，从今天起每批都要附带水质检测报告。”
改装后的第四天，《新民晚报》的记者闻讯而来。当看到厨师们在明亮的玻璃后娴熟地处理食材，而顾客们可以全程围观时，记者连连按下快门。
“江老板，您这理念太超前了！”记者感叹道，“这哪是夜市摊，简直比大饭店还规范！”
“明厨亮灶”正式开放的那天傍晚，夜市迎来了空前的人流。不少顾客是看了报纸特意赶来的，举着相机在透明厨房前拍照。
“妈呀，这鱼现杀现烤，太新鲜了吧！”
“快看，那田螺洗得多干净！”
“他们连抹布都分不同颜色，太专业了！”
赞叹声此起彼伏。江桃穿梭在人群中，耐心解答着各种问题。她注意到，很多带孩子来的家长特别满意这种透明化的操作。
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