王山找的建造海产工坊的地方计一舟还挺眼熟的。
这个地方离宝珠村不远，就在王山他们家的那个小镇子和宝珠村的交界处。
据王山所说，这个地方离他们家比较近，方便自己来回管理，并且这个地方通向其他小渔村都很方便，收上来的海产能保证是最新鲜健康的。
这个工坊在计一舟的脑子里过了一遍外观，但是远没有亲眼看见带来的……视觉冲击感强。
说震撼也算不上，毕竟宁家村有那么大一个工坊聚集地。
只不过他确实没想过王山如此有魄力，他把工坊一整个建得特别大。
计一舟看过工坊这边的情况之后问王山：“你把工坊搞这么大也不怕亏了。”
“只要青山在，不怕没柴烧。”王山笑呵呵的，“大不了我就继续倒卖海产。”
计一舟拍拍王山肩膀，“你以后会挣大钱的。”
工坊这边的人手安排计一舟没插手，就让王山自己去捣鼓了。
不过财务方面他还是安排了自己的人进去。
不是不信任王山，就跟他的工坊不让荷花管钱一样，只要管钱的不是自家亲戚，就能省下很多事情。
亲戚管钱太容易出现公私账户混同以及财务舞弊的问题了。
这种小作坊更是。
带着计一舟参观了一下工坊，确认最后没啥问题之后王山这边就安排着招工了。
招工依旧还是按照不同的工种分配岗位，和宁家村的工坊一样，以女性为主的招工方式。
不过寮南这边招工这一项进行得不太顺利。
这边的人对于这个工坊目前还处于一个观望的态度，想要来上工的人不少，大多数都是男的。
但是一听说这边大多数岗位只要女工之后事情就开始变得不对了。
也不知道是从谁最开始传的，发展了几天之后就变成了这个工坊只要女的是因为要把良家子给拐走，更有甚者说他们工坊打着上工名义招嫖。
给计一舟那个气的呀。
“大人，今天又只来了三个问的。”王山搓着手走过来，“要不咱们就招男工吧，左右都是干活，男的女的不都一样吗？”
“做吃食不比其他，女子心细，做出来的东西才会更加有保障。”计一舟按了按太阳穴，“况且，男子能去那头扛大包干力气活，能去做长工短工，想要找什么活找不到，女子不易……算了跟你说这么多也是白讲。”
原先在宁家村，大家放心去工坊上工是为什么呢？
因为他和宁元昭都是村里的熟人。
因为有宁大富他们一家做背书，村里人也放心。
他现在只要一想起前些天那些来找工不成还在工坊门口吐痰，说他们工坊做一些见不得人的勾当的话就生气。
“这样，你夫人和你娘亲都会做蚝油的整个过程对不对？”计一舟将目光瞥向王山，“你让她们先带着那几个提前就跟你们说好了要来上工的亲戚先去工坊上工。”
“就她们几个人能成吗？”王山有些发愁。
没想到这个工坊招人这一步就卡住了。
“没事儿，先慢慢做，没关系的。”计一舟愁了没多久，便也想开了，“人你还是继续招着，前一个月来上工的人你可以给她们日结工钱。”
“留够一个月的人你再跟她们提要签契书，不愿意的就不要了，愿意的就提拔成小组长。”计一舟安排道。
现在工坊里上工的都是王山他们家的邻居或者亲戚，这些人也够蚝油生产出一部分了。
不得不说，工钱日结确实稍微有点吸引力，这个公告一经发出，也没有多少人来打听，只不过情况比最开始好了很多。
陆陆续续的有一些婶子妇人约着一起来询问，王山他娘看过人收拾得干净就把人带进了工坊。
工坊现在人少，就只开了一条蚝油的制作线。
蚝油制作起来也简单，这些人都是做惯了活的，跟着看两眼差不多也能明白这是要做什么了。
新鲜的车鳌提前一晚上就会被泡在海水里让它吐沙，现在车鳌的用量都还不算特别大，王山跟他原来合作的那些老伙计打个招呼，货就能供上。
蚝油生产线上的第一步，就是把车鳌也就是生蚝肉给取出来给洗干净。
洗干净的蚝肉放入一倍半的水文火慢煮，前一个小时要有人守在边上打沫。
等锅里的汤汁开始变得浓稠的时候，用细麻布滤出蚝肉。
蚝肉可晒干作蚝豉另售，做到这一步的实收顺便就把蚝肉分出去晒着了。
过滤好的蚝汁回锅，加入少许海盐防腐再加入老冰糖调色，持续熬煮六到八个时辰。
时间需要这么久也是没有办法的事情，现在技术原因，用木柴慢熬，温度只能控制在八十到九十度，并且没有真空浓缩技术，全靠水分蒸发，这也是为什么十斤蚝汁最终只剩一斤蚝油的原因。
不过这样也有个好处，长时间熬煮能使蚝肉的呈味氨基酸充分释放。
所以熬蚝汁这一步看起来简单，却也非常麻烦。
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