财大一食堂小餐厅主要是对外。
但价格又比周边的餐馆便宜。
因此。
除了本校经济条件不错的学生，周边社区年轻人、商务写字楼白领是主要消费群体。
而中老年人为了实惠基本都是去食堂的对外窗口。
财大千禧年年夜饭专场团购想要成为爆款。
需要对消费群体进行分析。
如果没有针对性划分。
专场团购只有一个套餐。
销量将会大打折扣。
如方燃所料那样，到了一食堂小餐厅，寒暄之后，曲强领着进到包间，马上让服务员上菜。
太想进步的曲强曲处长发力过猛了。
冷盘先摆上四喜烤麸、油爆虾、酱牛肉、白斩鸡，热菜紧跟着上了红烧肉、清蒸鲳鱼、全家福砂锅，最后端来桂花糖藕和八宝饭。
“方总你看，这都是照着老字号的年夜饭标配来的！”曲强指着砂锅笑道：“侬晓得伐？阿拉食堂大师傅以前在老城隍庙做过学徒，这道全家福的汤底熬了整整八个小时！”
夏小雪用力地抿了抿红润的嘴唇。
真怕笑出声。
很多中海人炫耀的时候就会掺杂一些方言。
陈牧之中午和方燃吃过饭。
晚上被曲强给叫过来。
主要是财大千禧年年夜饭专场团购，网站是宣传的主要窗口，按照方燃的说法，需要增设活动倒计时抢购、拼团优惠、校友专属折扣等活动模块。
作为技术部部长那当然得根据领导们的讨论，随时做出相应的改动。
但看到曲强吩咐后厨做的年夜饭套餐。
第一反应就是不合适。
不配送。
集中自提。
全家福砂锅这个就没法弄。
总不能还送砂锅吧？
那成本就高了。
方燃看着满桌子的菜。
斟酌片刻。
决定不需要委婉。
直接指出问题。
“曲处长，如果我们燃雪创联进军餐饮，拥有大酒楼，这一桌年夜饭合适。”
“可要是放在专场团购，那就相当不妥。”
曲强愣了愣。
被方燃丝毫不留情面的否决。
没有半点不悦。
抄起桌上的五粮液给方燃斟酒。
“方总，愿闻其详！”
方燃拾起筷子，夹了一片酱牛肉尝尝，咸香微甜，紧实入味。
夏小雪招呼陈牧之动筷。
而曲强目不转睛地盯着财大‘小宝贝’。
反正方燃怎么说就怎么改。
自己这个总务处处长是否能再往上挪挪。
真就看他的了。
端起酒杯抿了一口，方燃放下酒杯，正色道：“财大千禧年年夜饭想要成为爆款，需要针对不同的消费群体，推出不同的年夜饭套餐。”
曲强拾起公共筷，给方燃夹了一块红烧肉。
试探问道。
“方总，你的意思是说，要等市场部的调研数据出来之后，再做菜品的安排？”
方燃又品尝红烧肉。
极具中海特色。
甜而不腻，浓油赤酱。
抿了一口酒。
给曲强进行深入分析。
“调研数据永远是辅助，不能当做决策的唯一依据，得先抓住各群体的核心需求去倒推套餐设计。”
“哪怕是在中海，当下年夜饭基本都是在家，去餐厅吃年夜饭极少，一些老字号已经开始尝试推出针对大年三十年夜饭的高价宴席，但普通家庭根本不会考虑。”
“财大千禧年年夜饭算是引领潮流了。”
“可恰恰是够新潮，民众接受度、消费能力、传统习俗，就像是三座大山，如果能将它们全部踢开，那就开辟新市场，想不火不赚都难。”
曲强听得心痒难耐。
细细一琢磨。
觉得方燃说得太对了。
中国人自古有‘腊月廿八把面发，廿九蒸馒头，三十晚上熬一宿’的年俗，年夜饭讲究‘全家齐动手’，象征团圆与烟火气。
不太接受外卖的年夜饭。
这明显有违传统习俗。
至于消费能力。
财大每年都会做一份统计数据。
根据今年的统计数据预测。
2000年中海居民的年平均收入约 1.17 万元，每月大概就是975元，这个高出全国平均水平不少。
但要是去外面吃一顿年夜饭还真不大舍得。
“我的方总，你既然考虑到这‘三座大山’，还建议推出财大千禧年夜饭专场团购，肯定是有破局的办法，你也别绕弯子了，你怎么说，我怎么展开工作！”
方燃笑道。
“曲处长，现在距离千禧年还有十来天，这样吧，我们先来个预热。”
“推出财大千禧元旦专场团购套餐，分为A、B、C三档，分别应对社区居民家庭、商务写字楼白领、财大学生，也就是家庭餐、商务餐、单人餐。”
“这样做，先让潜在的消费群体体验套餐性价比与便捷性，为年夜饭专场积累用户反馈和口碑。”
“团购依旧是不配送。”
“在限定时间内来食堂自提。”
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