最后做出来的腊肉才香，才地道。”
张卫东看着王老头揉搓野猪肉，忍不住也想试一下。
他拿起一块野猪肉来，学着王老爷子的手法，先在上面撒上一层盐，然后也用手使劲按压揉搓。
王老爷子看着张卫东的手法，说道：“对对对，小张你真是聪明，就是这个样子。”
就这样，张卫东帮着王老爷子把一大瓷盆的野猪肉很快都揉搓了一遍盐。
然后，王老爷子把这些揉搓了盐之后的野猪肉在瓷盆里压紧。
王老爷子说道：“这样在瓷盆里放一晚上，明天挂在厨房里，就能在厨房里让它自然风干了，风干的时候要注意通风。
要是再有松树枝，在这些腊肉下面点着熏上几天，这个腊肉就有一股松香味了。
可惜啊，没松树枝子。”
王老爷子把这一盆腊肉端进了厨房。
还剩下一只野猪腿。
王老爷子看着那只大野猪腿，笑着说道：“这个野猪腿要是做成火腿，味道也不错。”
王老爷子又拿出来一个盆，把野猪腿放到盆里。
碗里还有炒制的盐。
王老爷子又用那些盐开始揉搓这只野猪腿。
反复揉搓了三遍盐。
王老爷子才长舒一口气说道：“行了，这只野猪腿用这么多盐也就差不多了。
这个火腿要放在阴凉的地方，放上三年，让它自然发酵，到时候味道才正宗。
没有那个时间，绝对出不了好火腿。”
张卫东不解地问道：“放上三年不都得变臭了？”
王老爷子笑着说道：“这就看你用多少盐了，还有工艺。
外面只要用盐适量，只要外面不臭，自然形成一层保护的外壳，里面的肉它就会发酵，变得好吃了。”
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