这菜做法简单、省时又美味，
特别适合当前这种情况。
于是王岚赶紧凑上去说：
“诶，你是不是想做白菜炖猪肉？”
“这菜我熟，我来帮你！”
傻柱正忙着切菜，头也不抬地说：
“成！既然你这么自信，那你来帮忙切菜。”
“让妹妹去弄五花肉。”
王岚听到傻柱终于放心让她参与做菜，
高兴得不得了。
厨房里有个不成文的规矩：
没入行的只能干端盘子送菜这种事，
能进厨房动手，说明被认可了。
所以王岚觉得自己被傻柱接受了，
这才是让她最开心的事。
她重重地点点头表示同意。
什么也没说，直接围上围巾，拿起菜刀，加入了剥大白菜的队伍。
剥大白菜虽然简单，但挺费劲的。
每片叶子都要掰下来，仔细洗干净才行。
洗完也不能直接放那儿不管，得甩干水分，再切成长条才算完事。
所以这活儿得两人一起干才快。
另一边，何雨水也没闲着。
她很快找到五花肉，开始仔细清理。
这些五花肉是昨天傻柱买来的，还好天气冷，肉质没什么变化，还挺新鲜。
何雨水虽然没学过多少厨艺，但基本的处理手法还是会的，家里做饭时她也帮过忙，所以对付这五花肉驾轻就熟。
只见她先把一个新铁锅放在炉灶上烧得滚烫。
然后直接把整块五花肉扔进锅里——不过不是乱扔的！猪皮朝下，肉朝上。
猪皮一碰到热锅，立刻发出“刺啦刺啦”
的声音，里面的油脂也被高温逼出来了。
眨眼间，锅里就有了不少猪油。
这样做的好处有两个：一是能烧掉猪皮上的细毛；二是能让猪皮烧焦后产生的腥臭味去掉大半，肉本身也就没那么腥了，后面做起来也方便。
这是何雨水跟父亲学的小技巧，现在用起来得心应手。
很快，肉就处理好了。
接着，她在锅里倒了一大勺冷水，盖上盖子开始炖。
等听到锅里开始沸腾时，她掀开盖子扔了几片姜进去，又熟练地把刚煮熟的肉捞出来，放到盘子里备用。
不过因为炖的时间短，只有几分钟，肉根本没完全熟透。
何雨水这么做的目的，是为了去掉猪肉里的多余杂质。
做完这一步，他的任务基本就算完成了大半，剩下的就是把五花肉切成适合的大小，方便傻柱直接用。
三个人合作默契十足。
等何雨水大致处理完五花肉时，另一边的傻柱和王岚也已经把大白菜处理好了。
傻柱点点头，大家就去旁边休息会儿。
接着，他拿起刚处理好的半熟五花肉准备切块。
只见傻柱拿起切肉专用的菜刀，手起刀落几下，就把一大块五花肉切成了指甲盖大小的小方块。
这一幕让王岚连连夸赞：“真快！刀工真利索！”
“你这刀法已经达到顶峰了，以后怕是很难再进步了。”
听到王岚的夸奖，傻柱不好意思地挠了挠头。
结果他一不留神，在没洗手的情况下碰了自己的头发，顿时满头油腻腻的猪油，狼狈不堪。
等他反应过来，只能无奈地晃晃脑袋。
这下不仅让王岚和何雨水笑出了声，反而让大家放松了不少。
随后，傻柱开始继续炒菜，把刚切好的所有肉一股脑倒进铁锅里。
猪肉和白菜煮的时间不一样，必须先保证猪肉熟了再放白菜，不然白菜会被煮得太烂，口感不好。
傻柱自然不会犯这种小错误，每一步都做得非常到位。
一旁的王岚默默记下了每个步骤所需的时间，因为她明白，这些小细节才是决定菜好不好吃的关键。
不知不觉中，她也学到了不少东西，不再是那个不懂厨艺的新手了。
接着，傻柱又往锅里加了些调料，比如姜片、葱段，还有一些白胡椒。
看到傻柱往锅里加白胡椒时，王岚眼睛一亮。
她明白，这种做法只有傻柱这种传承了几代厨师手艺的人才能想得到。
这菜里根本不需要白胡椒，但傻柱偏偏加了，这说明他做了与众不同的调整。
虽然这种调整算不上真正的秘方，但也相当珍贵。
王岚决定牢牢记住。
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