厨娘阿珍在厨房的灶火间忙碌多年,如今对“勾芡”这门技艺耿耿于怀。她深知勾芡能让菜肴滋味更醇厚、色泽更鲜亮,可起初总是掌握不好那微妙的度。
她每日守着炉灶,一次次地尝试。有时芡汁太稀,菜肴汤汁寡淡;有时又太稠,成了一团糊。但阿珍从未气馁,每一次失败都成了她前进的阶梯。她反复研究各种淀粉的特性,仔细观察不同火候下芡汁的变化。
终于,在无数次的改良和实际操作后,阿珍掌握了“勾芡”的精华。那恰到好处的芡汁,淋在菜肴上,宛如给美食披上了一层薄纱,既锁住了食材的鲜美,又增添了独特的口感。
阿珍并未满足于此,在我几次的点拨之下,她开始大胆创新,将“勾芡”技巧运用到其他菜品的烹饪之中。原本清淡的清蒸鱼,淋上精心调制的芡汁后,变得鲜香浓郁;简单的炒时蔬,因为勾芡有了别样的光泽和醇厚的味道。
阿珍的创新获得了大家的一致好评,我看阿珍在烹饪上很有慧根,打算再教她一些烹饪技巧,让她去三哥的饭馆传授“勾芡”技艺和豆腐菜品的烹饪厨艺。让这些改良后的菜品吸引了更多食客。阿珍站在热闹的厨房中,看着自己的烹饪成果被大家倍加称赞,脸上露出了欣慰的笑容,我让明月给了2两银子作为打赏,鼓励她让她知道,自己的努力没有白费,这门“勾芡”技艺,在她手中有了新的生命。
在我的调教点拨之下,府里的厨娘烹饪技术突飞猛进,各式各样的菜品层出不穷,慢慢的把府里所有人的胃口都养刁了!
每天三顿饭,成了府里的高光时刻,吃饭成为了府里最让大家期待的事儿,已经穿越了食物的最基本的饱腹功能,升华到了食不厌精,脍不厌细的美食家境界和高度,让我深深地体会到“酒池肉林”和饱暖思淫欲的人类最高境界!
这酒水可是我亲自指导李静怡酿造的哦!我们先是将酿制好的酒糟进行蒸馏法蒸馏成为32度左右的高度酒,然后再将其与筛滤后的糯米醪糟液混合在一起勾兑,最后把它们放入酒窖中储藏一段时间,这样就制成了“英雄醉”啦!
这种酒的口感真的是超级棒呢!它既保留了糯米醪糟那甜蜜的味道,又带有后世蒸馏酒的辛辣刺激感,简直就是完美的结合!只要你尝上一口,就会立刻被它的美味所征服,根本停不下来,只想一杯接一杯地喝下去,直到一醉方休!
现在,“英雄醉”已经成为了三哥他们的酒楼饭庄协会特供的酒,而且还是最赚钱的酒水生意呢!可以说,“英雄醉”已经在大宋朝的酒客中掀起了一股热潮,深受大家的喜爱和追捧!
为了达成这个目标,我可是费了一番心思呢!早在之前,我就特意嘱咐三哥,让他在临安府城外物色几个合适的山庄。经过一番挑选,三哥终于找到了几个理想的地方。
这些山庄不仅环境清幽,而且交通便利,非常适合我们的计划。接下来,又精心策划了整个生产流程。首先,我们会在山庄里分别用高粱米混合小麦和麦麸酿制发酵成酒糟,然后通过蒸馏的方式,将酿制好的酒糟蒸馏成透明的高度白酒。用糯米制作出美味的糯米醪糟,然后用竹虑子筛滤出糯米酒液。这个过程可不容易,需要经验丰富的师傅来操作,掌握好火候和发酵时间,才能保障酒的品质,同时还要高度保密,防止蒸馏酒方法泄露或者被偷学,因而都是购买奴隶生产,还把工艺流程分开成酿制,蒸馏和勾兑在三个山庄分别完成。
最后,将这些高度白酒和糯米酒液进行勾兑,调出适合大宋朝人口味的酒品。这些调好的酒,会被小心翼翼地储存在山庄的地窖里,让它们慢慢陈酿,变得更加醇厚。
每次运送的时候,我们都会把这些酒混在煤球儿的运送车队里,神不知鬼不觉地运进临安城。这样一来,就不会引起别人的注意啦!
这些酒运进临安城后,会被分配给协会里的各家酒楼饭庄。这样,大家就能品尝到我们精心酿造的美酒!各家酒楼饭庄也通过售卖酒水吸引客人,赚得盆满钵满。
如今家里五位孕妇,就只能吃一些糯米醪糟,喝一些糯米醪糟酒液,也就是后世的糯米甜白酒和糯米酒,甜甜的非常好吃。
每天的日子过得很惬意,陪着几女一起吃喝玩乐,让大家都感觉暖暖的亲情。慢慢的我感觉几女都有些不正常,经常坐一会儿就要起身去院子里走一走,还时不时在丫鬟的搀扶下回各自屋子里换衣服。
我心中感到十分好奇,于是便将明月和清风唤至跟前,待支走丫鬟之后,我关切地询问她们是否身体有恙。只见二女的面庞瞬间如晚霞般绯红,羞涩地低垂着头,仿佛有什么难以启齿的事情。
沉默片刻后,明月终于鼓起勇气,声音低得如同蚊蝇一般,嗫嚅着说道:“老爷,妾实在是难以启齿啊,说了恐怕会遭老爷嫌弃……”我连忙安慰道:“但说无妨,有什么问题尽管告诉我,我定不会怪罪于你。”
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