紧接着装修过程中，史国栋请了专业设计师团队和施工团队，按照市井火锅店的风格进行设计。使用早就统一了的复古的木质桌椅、红黑相间的招牌、墙上张贴的川渝特色海报，营造出热辣、接地气的氛围。与此同时，他还千方百计寻找优质食材供应商。跑遍了绵阳的各大食材市场，与多家供应商洽谈，仔细比对食材的品质和价格，最终确定了几家信誉好且经营多年十分稳定的合作商，确保需当地供应的菜品新鲜、齐全、安全。同时在当地租到冷藏冰库，以供总部基地其他统一供应标准食材的临时存放。
在招聘员工时，史国栋通过线上线下发布招聘信息，面试了众多应聘者，挑选出热情、有经验的服务员和熟练的厨师、切配人员。之后，还将他们统一运送到培训基地进行规范化操作系统培训，包括品牌相关、服务流程、菜品知识和企业文化等。绵阳店开业后，果然又实现“开门红”，“川渝味·鱼羊鲜火锅”绵阳店很快就成了当地有巨大影响力的“领军”火锅店。
在康定，拓展团队在调研中发现当地居民更倾向于吃正宗的重庆火锅味道，而且对火锅材料要求多本地化，食材上希望有本地出产的新鲜牦牛肉、山羊肉和野生菌等当地特产。史国栋根据实些实际情况，立即组织专家进行研究，迅速推出了精切牦牛肉片、新鲜牛头肉片、高山黑羊肉、新鲜牛羊肉杂、高原野生菌菇系列等当地特有新鲜食材，加上正宗的重庆老灶火锅汤底，“川渝味·鱼羊鲜火锅”康定分店开张后，果然又在康定这座藏区文化历史名城里一座难求。
成都店、绵阳店、康定店等分店的火爆开业，为品牌在省内的拓展开了一个好头。紧接着，攀枝花、广元、阿坝、巴中、南充、自贡、内江、泸州、达州、雅安等地的加盟店也陆续筹备开业。史国栋在每个城市都根据当地的市场特点和消费者需求，对经营策略进行了微调，如在南充推出适合家庭聚餐的大份套餐，在自贡增加了一些当地特色小吃作为配菜，在泸州引进一些贵州和当地风味的特色免费小吃，增加火锅店的上座率和好评率。
然而，随着加盟店数量的快速增长，管理难度也呈指数级上升。不同城市的加盟店面临着各种各样的问题，有的因为当地食材供应不稳定导致菜品质量波动，有的在人员管理上出现了员工流失率高的情况。史国栋意识到，必须建立一个更完善的区域管理体系，才能确保各加盟店的稳定运营，为此，史国栋组织召开了一个店里骨干和高级管理人员层加的成立火锅餐饮公司和区域划分的专题会议。
会上，史国栋提出：“现在加盟店太多，高层管理人员大多一身兼数职，过于忙乱，今天召集大家开个短会，有两个议题。一是根据管理需要，拟成立火锅餐饮公司，大家主要讨论一下公司名称事宜；二是将川内市场划分区域，建立区域管理分公司，实行区域管理。请大家一如既往，畅所欲言，积极献计献策。”
会议室里，史国栋将六张写着公司名字的卡纸整齐摆在会议桌上，目光扫过众人，“这六个名字都是找周易大师算过的，寓意吉祥，今天咱们就定下来。先从‘鼎福记’开始讨论，大家说说想法。”
李爱华率先发言，手指轻轻点着“鼎福记”三个字，“‘鼎’象征着稳固、盛大，自古就是权力和地位的象征，用在餐饮行业，代表咱们公司根基深厚；‘福’字又特别讨喜，寓意顾客能在店里享口福、得福气，我觉得这个名字挺不错，朗朗上口，也容易记。另一个就是‘香万里’，这个名字，各方面都好，就是有点太大，我们公司以后能不能做到很大，所以值得商榷。”
张志强却皱着眉头，提出不同意见，“我觉得‘鼎福记’有点太传统了，现在年轻人是消费主力，他们追求个性、潮流，这个名字可能不太能吸引他们的注意力。我倒是觉得‘火吉汇’不错，‘火’突出火锅的特点，‘吉’代表吉祥，‘汇’表示汇聚，意思是咱们这儿汇聚了吉祥和美味，而且名字简洁有力，更符合当下年轻人的审美。另外，我也觉得‘香万里’通俗又好记，也符合我们火锅的味道，虽名字有点大，但我们可以奋斗嘛！”
市场部周琳点头赞同，“志强说得有道理，‘香万里’有意境，的确事适。不过我个人更喜欢‘禧涮堂’。‘禧’字寓意幸福、吉祥，比单纯的‘吉’更有韵味；‘涮’直接点明是火锅店，‘堂’字给人一种大气、正规的感觉，整体听起来既有文化底蕴，又能让人一眼记住我们是做什么的。”
负责拓展的老陈摸着下巴思考片刻，“我觉得‘聚财锅’挺实在，直白地表达了吉祥的寓意，做生意嘛，谁不想聚财？而且这个名字接地气，说不定能吸引不少图个好彩头的顾客。”接着各位参会人员争先恐后的发了言，会议气氛非常活跃，大家争相提出自己的观点，并热烈讨论。
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