后厨的空气，永远是滚烫而鲜活的。
炉火熊熊，映照着一张张年轻而兴奋的脸。
何雨柱刚刚宣布完他的“三轮车流动摊贩”计划，就像往烧得正旺的灶膛里又添了一瓢热油，整个后厨都沸腾了。
几个切墩学徒围着他，七嘴八舌地计算着成本，畅想着未来，仿佛那叮当作响的不是锅铲，而是即将到手的大团结。
“柱子哥，我出五块！我全副身家！”
“我攒了八块，给我算一股！”
“咱们这车得刷个什么颜色才显眼？”
在这片喧腾的热浪中，只有一个人是冰冷的。
陈金水抱着他那把紫砂茶壶，默不作声地站在角落里，脸色阴沉得能拧出水来。
他看着被众星捧月般围在中心的何雨柱，眼神复杂。
那感觉，就像是看着自己一手养大的雏鹰，还没等羽翼丰满，就急着要飞向一片他完全不认可的，甚至是鄙夷的荒野。
他终于忍不住了，重重地将茶壶往案板上一墩，发出一声闷响。
“都给我干活去！吵吵嚷嚷的，像什么样子！”
一声怒喝，让喧闹的后厨瞬间安静下来。
学徒们噤若寒蝉，讪讪地散开，各自回到了自己的岗位上，却仍忍不住用眼角的余光偷偷打量着这边。
何雨柱脸上的笑容淡了下去，他转过身，平静地看着自己的师父。
“师父，您有火？”
“我能没火吗？”陈金水压着嗓子，声音里却透着一股压不住的怒气，他一把将何雨柱拽到后门无人的角落，凛冽的穿堂风吹得他单薄的衣衫猎猎作响。
“何雨柱，你长本事了啊！当上主厨，翅膀硬了，连我都敢不放在眼里了？”
“我没有。”
何雨柱的回答很简单，也很坦然。
“没有？”
陈金水冷笑一声，指着外面热闹的窗口，
“你看看你干的好事！把鸿宾楼的后厨，变成了街边炸油条的摊子！现在倒好，还要蹬着三轮车满世界去吆喝！你这是在干什么？你这是在把咱们厨子的脸，把鸿宾楼这块百年招牌，扔在地上让人踩！”
他的声音因为激动而微微颤抖，手指几乎要戳到何雨柱的鼻子上。
“我问你，你的手是干什么的？是让你颠勺炒菜，研究火候，做出让人拍案叫绝的国宴大菜的！不是让你拿着漏勺，去炸那些上不了台面的土豆疙瘩的！你这是自甘堕落，你懂不懂！”
这番话，说得又急又重，每一个字都像是从牙缝里挤出来的。
何雨柱静静地听着，任由冷风吹拂着他的脸颊，直到陈金水因为喘不过气而停下，他才缓缓开口，声音不大，却异常清晰。
“师父，您先消消气。我问您几个问题。”
他伸出一根手指：“现在，咱们大堂里有几桌客人？”
陈金水一窒。
何雨柱伸出第二根手指：“这个月，咱们接了几单像样的酒席？”
陈金水的脸色变得更加难看。
“师父，时代变了。”
何雨柱的声音里带着一丝与年龄不符的沧桑，
“现在不是从前了，不是咱们把菜做好，就有人抬着金元宝上门求着吃的年代。刚过完年，家家户户的米缸都快见底了，谁还有闲钱下馆子？您守着那份‘国宴大菜’的体面，可体面能当饭吃吗？能给这帮跟着咱们混饭吃的兄弟们发工钱吗？”
他的目光扫过厨房里那些假装忙碌，实则竖着耳朵偷听的学徒们。
“他们，也得养家糊口。”
陈金水被他这番话顶得哑口无言，半晌，才从牙缝里挤出一句：
“那也不能自降身份，去当个小贩！”
“小贩怎么了？”
何雨柱笑了，那笑容里带着几分嘲弄，几分锐利，
“凭手艺吃饭，不偷不抢，怎么就低人一等了？师父，我再跟您算笔账。一斤土豆几分钱？能炸出三大包薯片，一份卖一毛，这就是三毛钱的生意！除去油盐柴火，利润对半都不止！一辆三轮车，一天跑下来，卖个百八十份，那是什么概念？”
他凑近一步，盯着陈金水的眼睛：“那是一天就能赚回一个学徒半个月的工钱！您觉得这是小打小闹，我告诉您，这叫薄利多销！这叫把冷灶烧热的法子！”
“歪理！全都是歪理！”
陈金水气得吹胡子瞪眼，
“你这是捡了芝麻，丢了西瓜！为了这点蝇头小利，耽误了正经手艺的钻研，你以后怎么立足？”
“立足？”
何雨柱收起了笑容，眼神变得无比深邃，
“师父，只有让跟着我的人都能吃饱饭，我才能站得稳，站得直！至于手艺，您放心，丢不了。但这支队伍，要是散了，就再也聚不起来了。”
他心里的话没有完全说出口。他比任何人都清楚，好日子没几年了。
等到各种票据满天飞的时代来临，现金的价值将被无限压缩，那时候再想白手起家，难如登天。
他必须抢在这之前，完成原始资本的积累，并建立起一支绝对忠于自己的核心团队。
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