薇薇安的正式加盟,如同给飞速行驶的“山海”号注入了最优质的航空燃料。这位在餐饮界以杀伐决断着称的女帅,以其雷厉风行的作风和精准高效的执行力,在短短两周内就理清了海外落地的全部流程,将原本盘根错节的资源脉络梳理得井井有条。
然而,在推进“山海·境”这个宏大旗舰店项目的同时,一个现实得近乎残酷的问题,随着日历一页页翻过而日益凸显——
“按照最乐观的估算,‘山海·境’从最终设计定稿、施工审批、装修施工,到团队组建、系统磨合、试运营调整,至少需要八到十个月。”薇薇安在抵达巴黎后的第三次核心会议上,用激光笔点着投影幕布上的时间轴,冷静地陈述着现实,“而SIG博览会带来的热度,就像刚出炉的可颂——最佳品尝期只有那么一会儿。”
会议室里安静下来,只有窗外巴黎清晨的雨声淅淅沥沥。
林小风靠在椅背上,手指无意识地轻敲着桌面。他当然明白薇薇安在说什么。那些博览会期间蜂拥而至的采访邀约、合作询问、投资意向,在过去一个月里已经以肉眼可见的速度减少。互联网时代,人们的注意力就像塞纳河的水,不断流淌,从不停留。
“我们必须抓住现在的势头,让‘山海’尽快在巴黎露出真容,而且是以实体的、可触摸、可品尝的方式。”薇薇安转过身,目光扫过在场的每一个人,“‘山海·境’是我们的长期战略和品牌高地,但在它建成之前,我们需要一个前哨站——一个能够快速落地、持续发声、并为我们积累运营经验和本地客源的体验店。”
“就像战地指挥部?”陆子豪推了推眼镜,精明的商业头脑已经开始运转。
“更像是先锋哨所。”林小风接过话头,眼中闪过一丝光芒,“一个能让我们测试市场水温、调整战术、与当地顾客建立真实联系的地方。薇薇安说得对,我们不能等。”
这个提议得到了团队的一致认同。接下来的四十八小时,整个团队进入了高速运转状态。
寻找合适店面的过程像一场精心策划的军事行动。薇薇安凭借她在欧洲多年积累的人脉网络,迅速筛选出十二处潜在选址。团队分成三组,在三天内完成了全部实地考察。
最终,在巴黎左岸圣日耳曼德佩区一条名为“公主街”的安静巷弄里,他们找到了那处让所有人都眼前一亮的物业。
这里与右岸的奢华喧嚣截然不同。步行五分钟范围内,是花神咖啡馆和双叟咖啡馆——萨特和波伏娃曾在此辩论存在主义,海明威曾在此构思《太阳照常升起》。小巷周围散布着独立书店、古董店、画廊和设计师工作室,空气中弥漫着旧书、咖啡和油画颜料的混合气息。
“就是这里了。”林小风站在那家挂着“转让”牌子的传统法式小餐馆前,深吸了一口气。店铺门面是经典的巴黎灰蓝色,木制窗框有些斑驳,但结构完好。透过玻璃,能看到内部大约八十平米的空间,方正规整,最难得的是后面还带一个约十五平米的内院,院中一棵老梧桐正吐露新芽。
薇薇安已经拿出了她的平板电脑:“我查过了,这家店前身是家庭经营的小餐馆,开了三十多年,最近因为老板退休子女不愿接手而转让。基本装修完好,水电厨卫设施虽然老旧但都能用,最重要的是——”她抬起头,眼中闪过专业的光芒,“它持有完整的餐饮营业许可,而且根据巴黎市政府规定,这类‘餐馆转餐馆’的用途变更,审批流程会快得多。”
三天后,在薇薇安主导下,租约谈判顺利完成。她以巴黎人都会称赞的精明,谈下了一个既有竞争力又留有利润空间的租金,还争取到了两个月的免租装修期。
“这里,将是我们‘山海’在欧洲的第一家店。”签约当晚,林小风带着核心团队再次来到空荡荡的店铺内。没有灯光,只有手电筒的光束扫过略显陈旧的墙壁、褪色的地板和那个小小的、充满潜力的庭院。“它不需要像‘山海·境’那样宏大叙事。它要更精致,更亲切,像一个……老朋友的味道会客厅。”
他为这家店定名为——“山海·味”。
“直接,纯粹,不绕弯子。”林小风解释道,“在这里,我们要用最本质的东西说话——那就是味道。让每一个走进来的人,第一口就知道‘山海’是什么。”
定位迅速明确:高端体验店,仅设十八个座位,完全预约制。菜单将采用套餐形式,分为“山海四品”和“山海八珍”两种选择,价格分别是98欧元和168欧元——这在巴黎高端餐饮市场中属于有竞争力的定位,既保持了格调,又不至于将好奇的食客拒之门外。
分工随即展开,如同一场精密的多线作战:
薇薇安负责法律行政战线。从租赁合同细则到施工许可申请,从消防规范到卫生执照,从员工签证到税务登记,她如同一位经验丰富的将军,在法国官僚体系的迷宫中精准导航。她那口流利得带点巴黎十六区口音的法语,和公文包里永远整齐的文件,让每一个接待她的公务员都不自觉地坐直了身子。
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