第一百九十五章
傍晚时分我们回到宾馆修整了一下就下楼找饭店吃饭，我们一行四人问了宾馆人员她们推荐我们去了一家老味道菜馆，我们走进店里老板娘忙笑着迎上来安排我们入座，拿出菜单让我们点菜，我看了一下菜单也不知道什么好吃就看了看旁边桌子上的菜说：我懒得点菜了，老板娘帮忙安排一下你店里的拿手菜吧，我们就四个人你看着上菜吧，别把不新鲜的菜端上来噢。老板娘说：这位老板放心，我店里还找不出不新鲜的菜，每天都卖完的，我说：信你，去准备吧，给我们上茶。老板娘笑嘻嘻的离开了。
菜馆的木桌刚被谢莉淑芬她们擦得发亮，老板娘便端着托盘陆续上菜，每一道都裹着柯桥独有的江南烟火气。镇店的绍式三鲜是重头戏，青瓷碗里卧着手工鱼圆、弹牙肉丸，搭配金黄蛋饺、脆嫩山笋与鉴湖河虾，汤汁浓白鲜甜，一口尝尽会稽山珍与鉴湖鲜味，果然不负“无三鲜不成席”的说法。紧接着是浓油赤酱的冻扎肉，五花肉炖得酥而不碎，表层的肉冻裹着竹箬壳的清香，入口即化；腊味合蒸更是地道，安昌香肠、酱鸭与扁鱼干同蒸，酱香混着阳光晾晒的咸鲜，是古镇人家的年味记忆。
爽口的咸菜毛豆解腻，酱爆螺蛳嗦起来带劲，最后上的青菜鱼圆汤清润鲜美，手工鱼圆细嫩得入口即化。老板娘笑着添上一小碟蒸双臭，臭豆腐与苋菜梗的独特风味配上白米饭，正是老柯桥人最爱的下饭滋味。
“姑娘们慢些吃，这冻扎肉得配着米醋才解腻！”老板娘端着一小碟香醋过来，围裙上还沾着些面粉，眼角笑出细密的纹路。她往我们碗里各淋了半勺醋，“这肉是前儿个就炖上的，用的是本地土猪五花，加了绍兴黄酒和桂皮慢煨到后半夜，凉透了才结的冻，你们尝尝是不是入口就化？”
我夹起一块裹着肉冻的扎肉，醋香中和了油脂的醇厚，肉质软嫩得几乎不用嚼，果然比刚才更清爽。淑芬指着腊味合蒸里的香肠追问：“老板娘，这香肠吃着带点甜，和别处的不一样呢？”
“可不是嘛！安昌古镇的香肠都要加冰糖和十年陈的花雕酒，灌好后挂在廊檐下晒足一个月，风吹日晒出来的咸甜口，配米饭最香。你们要是爱吃，后头柜上有真空包装的，带回去给家人尝尝鲜。”
刘总扒着碗里的鱼圆汤，鲜得眯起眼睛：“这鱼圆也太嫩了吧，比潮汕的鱼丸还好吃，是不是加了什么秘诀？”老板娘笑得爽朗：“哪有秘诀哟，就是用鉴湖的草鱼，去骨后用刀背细细捶成泥，加一点点盐和蛋清，顺着一个方向搅上劲，再用勺子舀成圆子下锅汆熟，要的就是个原汁原味的鲜！”
正说着，邻桌几位本地老人端着酒杯闲谈，嗓门洪亮：“今年的鱼圆比去年更嫩，老板娘的手艺又精进了！”“那可不，鉴湖的鱼肥，做出来的鱼圆自然鲜！”老板娘听见了，隔着几张桌子应道：“张叔你们过奖了，下次来给你们留着刚汆好的！”
窗外的天色渐渐暗透，菜馆门口挂着的红灯笼亮起暖黄的光，映得石板路上的青苔都染上几分暖意。偶尔有晚归的摇橹船从附近的河道经过，船桨划水的“哗哗”声混着店里的谈笑声，格外有韵味。我夹起一块醉鸡，花雕酒的醇香裹着鸡肉的鲜嫩，刚咽下去，就见老板娘端着一碟糖霜花生过来：“饭后解解腻，自家炒的，不值什么钱！”
花生脆甜可口，我们边剥边和老板娘闲聊，听她讲起安昌古镇腊月里灌香肠、做腊味的习俗——“到时候整条老街都挂满腊味，红的香肠、棕的酱鸭，风一吹油珠子往下滴，那才叫热闹！”不知不觉就多待了半个时辰。
临走时，刘总真的买了四袋真空包装的香肠，老板娘还额外塞了一小瓶自制的米醋，笑着说：“回去拌菜、蘸肉都好吃，下次来柯桥，还来我这儿吃！”
出了菜馆，晚风带着河道的湿润气息扑面而来，吹散了几分酒意。石板路被灯笼照得忽明忽暗，两侧的老店铺大多关了门，只剩几家卖酱菜、黄酒的铺子还亮着灯，门口挂着的腊味在夜色中泛着油光。我们提着香肠和米醋，慢悠悠地往宾馆走，淑芬忍不住拆开一小包花生，脆响在安静的街巷里格外清晰：“这趟柯桥没白来，光是这顿饭就值了！”刘总点点头，晃了晃手里的香肠：“回去给我妈尝尝，她肯定爱吃这甜口的香肠。”
月光洒在河道上，映出细碎的银辉，偶尔有晚归的行人与我们擦肩而过，脚步声在青石板上敲出清脆的回响。我望着远处隐在夜色中的石桥轮廓，鼻尖似乎还萦绕着绍式三鲜的鲜甜、醉鸡的酒香，忽然觉得这柯桥的夜晚，连同桌上的烟火滋味，都成了此行最难忘的印记。
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