“师傅！您看看这个！”小徒弟阿亮兴冲冲地举着平板电脑，像献宝一样冲到正在检查老面肥状态的林小满面前。
屏幕上是几张渲染得极其逼真的3D模型图：玲珑剔透的荷花酥、栩栩如生的玉兔包、层次分明的千层油糕……每一个细节都纤毫毕现，完美得如同艺术品。
“我用最新的3D食物打印机建模的！
精准复刻咱们‘烟火’的几款招牌点心！”阿亮年轻的脸庞上洋溢着科技带来的兴奋红晕，“您想想，只要把配方数据输进去，机器就能24小时不间断、零误差地生产！外形绝对统一，效率是手工的几十倍！咱们再也不用熬夜揉面了！这才是非遗点心的未来啊师傅！”
林小满的目光从瓦盆里那团微微蠕动、散发着微酸麦香的老面肥上移开，落在平板屏幕上那些冰冷而完美的“艺术品”上。
他没说话，只是默默走到巨大的不锈钢案板前，舀出几大勺上好的中筋面粉，又熟练地从老面缸里掰下一块充满活力的面肥，丢进面粉中心。清水缓缓注入，他的大手随即插入其中。
“未来？”林小满的声音不高，带着面粉摩擦的沙沙声，“阿亮，你过来。”他示意徒弟站到案板对面。
阿亮不明所以地放下平板，走到师傅对面，脸上还带着未褪的兴奋。
“伸手，揉。”林小满言简意赅，自己手上的动作不停，推、压、折叠、摔打…面团在他手下发出沉闷而富有节奏的“啪啪”声。
“啊？揉…揉面？”阿亮有点懵，但还是乖乖地伸出手，学着师傅的样子去揉按那团刚成型的、还有些粘手的面团。手指刚陷进去，一股冰凉湿粘的触感传来，他下意识地想缩手。
“用力！”林小满低喝一声，“感受它！感受它的软硬、它的湿度、它的筋性！不是用眼睛看屏幕，是用你的手、你的心去‘看’！”
阿亮咬咬牙，加大力气。
面团在他笨拙的动作下被拉扯、变形，粘得满手都是，案板上也蹭得到处都是湿面糊。
他越揉越急，额角冒汗，面团却像跟他作对似的，越来越不听话，不是这里太软塌下去，就是那里太硬揉不开。
手臂开始发酸，指关节因为用力而微微发白。
“师傅…这…这太费劲了！机器揉多快多均匀啊…”阿亮忍不住抱怨。
“均匀？”林小满停下动作，指着自己手下那团已经变得光滑柔韧、泛着珍珠般光泽的面团，又指了指阿亮手下那团依旧坑洼不平、死气沉沉的“失败品”，“机器揉出来的，是死面！
均匀的死！手工揉的，是活面！每一次按压，都是在唤醒面筋的活力；每一次折叠，都是在给面团注入呼吸！
你揉的不是面团，是‘面性’！是它此时此刻的脾气、状态！
温度、湿度、面肥的活力、甚至揉面人的心情，都会改变它！
这些，”他目光如炬，盯着阿亮，“是冰冷的机器臂，永远无法‘感知’和‘理解’的东西！
更别说‘复刻’！今天，揉不到‘三光境界’（手光、面光、盆光），这盆面，就废了！”
“三光境界？！”阿亮看着自己沾满湿面、案板狼藉、盆壁黏糊的“战场”，再看看师傅手下那光洁如镜的案板、盆壁和自己干净的手掌，再看看那团温润如玉的面团，一股巨大的挫败感涌上心头。这简直是不可逾越的天堑！
“师傅…这…这太难了…”
“难？”林小满拿起一块湿布盖住自己揉好的面团醒发，眼神平静却不容置疑，“老祖宗的手艺，哪一样不是汗水泡出来的？想走捷径？机器能打印出点心的形，能打印出点心的‘魂’吗？能打印出揉面时掌心的温度、呼吸的节奏、等待发酵时那份期盼的心意吗？揉！什么时候揉透了，揉懂了，揉出‘三光’了，什么时候再跟我谈‘未来’！”
接下来的日子，对阿亮来说如同“面狱”。白皙的手掌很快磨出了水泡，水泡破了又磨成茧，嫩生生的指腹变得粗糙红肿。
每一次用力按压面团，掌心破皮的地方都传来钻心的刺痛，汗水混着面粉糊在伤口上，又痒又痛。他无数次看着角落里那台闪着金属冷光的3D食物打印机，再看看自己惨不忍睹的手和案板上那团依旧不驯的“倔驴”，委屈得想哭。
深夜的后厨，常常只剩下他一个人，咬着牙，含着泪，跟那团沉默的面团较劲。摔打声不再沉闷，带着少年人的不服和执拗。
林小满并非冷眼旁观。他会在阿亮揉得手臂发抖、几乎绝望时，不动声色地递上一杯温水。
会在阿亮因用力过猛把面团摔出盆外时，默默捡起来，重新放回他面前。
会在阿亮偶尔揉出一个漂亮的折叠时，投去一丝几不可察的赞许目光。但他从不代劳，也从不降低“三光”的标准。
这天，阿亮又一次跟一团准备做月饼酥皮的水油面团搏斗。
掌心新磨破的皮火辣辣地疼，汗水流进眼角，涩得他睁不开眼。他咬着下唇，几乎是用尽全身力气去推压、折叠那团油润的面团。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！