“这些商家为了利益,真是连良心都丢了!” 他猛地一拳砸在操作台上,力道之大,让旁边菜篮里的几个西红柿 “咕噜噜” 地滚了出来,在地上转了几圈才停下。
“师傅,咱们…… 咱们能不能想个办法啊?” 小周蹲下身,一边捡西红柿一边小声说,“既能让蔬菜保鲜,又不用这些有害的保鲜剂,这样大家就能吃到放心菜了。”
小周的话像一道光,瞬间照亮了林小满混乱的思绪。他突然想起之前在一本泛黄的老菜谱里看到过,古人用天然食材制作保鲜剂:用蜂蜜涂抹水果表面,能锁住水分延长保存时间;用煮过的米汤浸泡蔬菜,能起到一定的防腐作用。
“对啊!咱们可以研发一种天然的、可食用的保鲜方法!” 林小满的眼睛瞬间亮了起来,他一把抓住小周的胳膊,语气里满是兴奋,“天然食材做的保鲜剂,就算吃进肚子里也不用担心安全问题!”
他立刻从餐车的储物格里翻出那本老菜谱,书页因为常年翻阅已经有些破损,边角处还留着父亲当年做的批注。
他又拿出手机,上网查阅大量资料,手指在屏幕上快速滑动,一个个专业术语映入眼帘。
当看到 “魔芋胶” 和 “茶多酚” 时,他停下了动作 —— 资料显示,魔芋胶能在食材表面形成一层透明保护膜,有效延缓水分流失;茶多酚则具有强大的抗氧化作用,能抑制细菌滋生,两者结合,说不定就是理想的天然保鲜材料。
说干就干,林小满把流动厨房靠里的一角清理出来,铺上干净的塑料布,当成临时实验室。
他让小周去食材市场买来了魔芋粉、茶多酚提取物,又网购了电子秤、温度计、搅拌器等实验器材。
第一天实验时,他按照网上查到的基础配方,用电子秤精确称量出魔芋胶和茶多酚,按 2:1 的比例混合,然后加入适量纯净水,放在电磁炉上加热。
他手持搅拌器,顺时针不断搅拌,透明的溶液在锅里渐渐变得粘稠,蒸汽带着淡淡的魔芋清香飘出来。
等溶液冷却到室温,林小满用刷子小心翼翼地将它涂抹在新鲜生菜表面,薄薄的一层,像给菜叶裹上了一层透明的纱衣。
他把处理好的生菜和未处理的生菜一起放在盘子里,置于常温下观察。
可仅仅过了四个小时,涂抹了溶液的生菜就开始变软,叶片边缘也泛起了黄晕,保鲜效果远不如预期。
“难道是比例不对?” 林小满皱着眉,把失败的生菜扔进垃圾桶,拿起实验记录本,用红笔在配方旁打了个叉,又重新计算比例。
接下来的几天,林小满几乎把所有时间都投入到实验中。
白天,他照常经营流动厨房,给工人们准备热乎饭菜;到了晚上,当城市渐渐安静下来,流动厨房的灯光却依旧明亮。
他坐在临时搭建的实验台前,一边调整配方,一边记录数据,额头上的汗水顺着脸颊滴落在实验记录本上,晕开一个个小小的墨痕。有时熬到后半夜,他就泡一杯浓茶提神,眼皮打架时,就用冷水洗把脸,继续专注地搅拌溶液。
有一次,他因为太过专注于观察溶液的粘稠度,没注意到电磁炉的温度已经过高,锅里的溶液突然 “咕嘟” 一声沸腾起来,滚烫的液体溅到他的手背上。
瞬间,一阵灼烧般的疼痛传来,手背很快红肿起一片。
小周听到动静跑过来,看到这一幕,赶紧从医药箱里翻出烫伤膏,拉着他的手轻轻涂抹:“师傅,您歇会儿吧!都熬了好几个通宵了,再这样下去,身体该垮了!”
林小满却摇了摇头,任由小周给自己贴上创可贴,目光依旧停留在实验器材上:“现在还有那么多人在吃不安全的蔬菜,多耽误一天,就多一份风险。我多快一天研发成功,大家就能早一天吃上放心菜。”
功夫不负有心人,经过十几天的反复调试,林小满终于找到了最佳配方。
他将魔芋胶和茶多酚按 3:1 的比例混合,加入少量纯净水后,用电磁炉加热至 60 度,期间不断搅拌,直到溶液变成均匀透明的胶体。
他用刷子将胶体均匀涂抹在生菜、油麦菜表面,形成一层薄薄的保护膜。这次,奇迹发生了 —— 在常温下放置三天,处理过的蔬菜依旧保持着新鲜的模样,叶片翠绿挺拔,摸起来也依旧饱满;
送到专业机构检测后,结果显示没有任何有害成分,而且这层保护膜能直接随蔬菜入菜,加热后会自然溶解,不会影响菜品口感。
“成功了!小周,我们成功了!”
林小满激动地举起一棵处理好的生菜,像个孩子般欢呼雀跃,眼角甚至泛起了泪光。
小周赶紧拿出手机,对着生菜和实验记录拍照,发到网上。
没想到,这条动态很快就引来了大量关注,网友们纷纷留言点赞:“林师傅太厉害了!这才是真正为老百姓着想的好厨师!”
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!