老王来了。
这个老王不是隔壁村的王大爷，是美食圈里赫赫有名的食评家王德亮。
笔名叫“一口定乾坤“。
在各大美食平台上坐拥几百万粉丝，写过上千篇食评，以毒舌着称。
他的评价风格可以用一个字来概括：狠。
什么米其林三星，什么百年老字号，到了他笔下照样被批得体无完肤。
有一次他去一家号称全城最好的粤菜馆吃饭，吃完之后写了一篇文章，标题叫“这碗汤连我家楼下早餐摊都比不上“。
那家餐馆差点关门。
所以业内给他起了个外号，叫“美食界的阎王爷“。
谁被他盯上了，要么一飞冲天，要么万劫不复。
没有中间地带。
老王这次来溪水村不是受邀的。
他是自己买的票坐的车，谁也没通知。
到了村口之后换上了一身很普通的休闲装，戴了个鸭舌帽，混在游客队伍里就进来了。
他是那种走到哪儿都不太起眼的中年男人，个子不高，微胖，留着一撮小胡子，看着跟街边下棋的大叔没什么两样。
但那双眼睛不一般。
很亮，很锐，像是自带扫描仪，走到哪儿都在观察。
进了村之后他没有急着去食堂，而是先在村子里转了一大圈。
看了看路边的田地，摸了摸那些菜叶子。
又跑到池塘边上蹲了一会儿，看那些泥鳅在水里钻来钻去。
还凑到了一家村民的晒谷场旁边，抓了一把晒在簸箕里的枸杞放在鼻子下面闻了闻。
“嗯……“
他的眉头微微动了一下，没说话。
做完了这些“田野调查“之后，他才走进了云间食堂。
正赶上饭点，食堂里坐满了人。
老王找了个角落的位子坐下，翻开那张手写的菜单看了两遍。
“先来一道黄精炖土鸡。“
他对张婶子说。
“好嘞！您稍等！“
张婶子笑呵呵地应了一声就钻进了后厨。
老王坐在那儿等着，眼睛一直没闲着。
他注意到了桌上那碗免费提供的“清心茶“——用金银花、菊花和少量甘草泡的。
他端起来喝了一口。
然后他的眉头明显地跳了一下。
这茶不对劲。
不是不好喝，而是太好喝了。
一般饭馆里提供的免费茶水，那都是最便宜的碎茶末子凑合泡的，能有个味儿就不错了。
但这杯茶，花香清冽，回甘持久，那些金银花一看就是当天采的新鲜货，菊花朵朵完整饱满，连甘草都是那种上好的蜜炙甘草。
光一杯免费的茶水都做到这个水准。
老王心里暗暗记了一笔。
黄精炖土鸡端上来了。
砂锅热气腾腾的，盖子一揭开，一股浓郁到了极致的鲜香味直接往鼻子里钻。
老王先看。
汤色乳白，微微泛着淡黄，那是黄精的颜色。
鸡块炖得酥烂但不散架，皮还是完整的，说明火候控制得非常好。
几颗红枣和枸杞点缀其中，颜色鲜艳。
再闻。
鸡汤的鲜味是底层，厚重扎实。
黄精的药甜味是中层，温润不抢戏。
红枣的果甜味是高层，画龙点睛。
三层味道层次分明，又浑然一体。
最后才是喝。
老王舀了一勺汤送进嘴里。
他本来想用职业习惯“含在口腔里转一圈让每个味蕾都感受到再吞下去“的。
但汤一入口他就没绷住。
直接咽了。
太鲜了。
那种鲜不是味精鸡精能堆出来的那种浮躁的鲜，而是一种极其深沉的、像是把整片大山的精华都浓缩在了一碗汤里的鲜。
那鸡肉的纤维在嘴里一丝一丝地化开，汁水丰沛得像是在吃一颗熟透了的桃子。
而黄精的甜味在喝完汤之后的回味里才真正显现出来，像是一只温柔的手在你的舌根上轻轻按了一下。
老王放下了勺子。
他又拿起了勺子。
他又放下了。
然后他不管了，端起砂锅直接喝。
一口一口又一口。
连汤带肉，风卷残云。
张婶子从后厨探出头来看了一眼，乐了。
“这位客人吃得可真香。“
老王喝完了汤，坐在那儿发了好一会儿愣。
然后他又叫了两道菜。
一道是凉拌马齿苋。
马齿苋是最普通不过的野菜，路边田埂上到处都是，很多人甚至觉得这东西是杂草。
但云间食堂的这道凉拌马齿苋，用的是最嫩的尖部，焯水之后冰镇，然后拌上蒜泥、芝麻油和一丁点的陈醋。
那口感脆嫩爽滑，一点涩味都没有，只有那种属于野菜特有的清新气息。
“这马齿苋不是普通的。“
老王自言自语了一句。
他吃得出来，这些菜的本味比他在任何地方吃过的都要浓烈纯正。
不是厨师的手艺有多高超，而是食材本身就已经好到了极致。
另一道是他之前没见过的——“山药薏米芡实糕“。
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