第二道菜洛萌开始做糖醋排骨,先把排骨改刀成一块块的小块,顺着骨头的方向来切,切断当中!软肉的方就行。
之后把排骨用冷水放进锅里焯水一下,等水烧沸腾之后把排骨捞出来用冲凉水,洗干净放在一旁备用。
然后切几片生姜,加上大料香叶桂皮都放一些,加水泡在一旁备用。
起锅烧油加入2大勺白糖,用来给排骨炒糖色儿。中火慢慢儿熬,大概2分钟的时间糖色就能熬好。熬到像红糖颜色差不多就可以把排骨放进锅中翻炒,把排骨都裹上汤汁继续翻炒一下。
之后把刚刚泡着的大料水,全部倒入锅中。再加入5勺生抽加2勺花雕酒开始煮,盖上盖子小火慢炖大概炖个30分钟左右就差不多可以收好汁。
出锅前再翻炒一下,就可以出锅了。
第三道菜做麻辣水煮鱼,准备两条墨鱼剃去鱼骨然后把鱼片成鱼片,加入少许生粉和料酒放在一旁腌制备用。
将葱段,姜片和蒜片都全部切好,干红辣椒用纸巾擦干净,切段备用。
娃娃菜洗干净切片,芹菜切片。起锅烧水把蔬菜放入锅中过水煮熟,将焯好的蔬菜沥干水平铺在盘子底部备用。
开火等锅烧热后倒上食用油,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒炸出香味加入2勺豆瓣酱,1勺火锅底料翻炒出红油。倒入适量的水,水量大约能没过鱼片最好。
将水烧开后将鱼片逐片下入锅中,煮到鱼片变成白色之后,连同汤汁一起倒入之前放好蔬菜的盆中。
将花椒,葱段和干辣椒段放入鱼上。用另一个锅起锅烧一锅热油,之后均匀的淋去盆中。把放的干辣椒淋热,炸出辣油香味。更好的激发出这些调料的香味。
第四道菜制作鱼香茄子。
准备长条茄子洗干净后切成长条,将葱姜蒜小米辣切碎,以及肉沫。
然后调个鱼香酱汁:将碗中加入老抽,生抽,陈醋,蚝油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀放一旁备用。
起锅放入适当的油,等油温达到7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄就可以捞出来控油后备用。
之后起锅倒入少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,再加入葱白姜蒜和小米辣炒香,再加入豆瓣酱炒匀。
然后把刚才炒的茄子倒进锅中,倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁后就可出锅。
最后一道菜就是紫菜蛋花汤,准备好紫菜鸡蛋和葱花。
先把紫菜撕成小块,加入适当热水浸泡5分钟以上。
淀粉放入碗中,加入半碗清水,搅拌均匀成淀粉水备用均。
准备两个鸡蛋打入碗中,用打蛋器把鸡蛋打好备用。
葱和香菜切段。将泡好的紫菜捞出来放入碗中,加入葱花和香菜,虾皮和白胡椒粉。
起锅加水,大火烧开后加入盐和鸡精,搅拌融化加入淀粉水便可以看到汤汁浓稠了一些。
水开后,用汤勺分三次淋入蛋液,这样蛋花会更漂亮还不容易起沫。
蛋花凝固关火,直接将蛋花汤加入碗中,淋入香油搅拌均匀就完成了。
这些饭做好后,洛萌想着出去后也该要做晚饭了。
晚上吃太多不好,那就做个肉汤好了。想好要做什么,便出了空间。
来到存放猎物的山洞,准备拿些牛肉煮牛肉汤,可看着这些没分解好的猎物傻眼了。
她怎么把这事给忘了,这时青宴来到跟前,她看到来便说:“阿宴哥?你来的正好,我想着晚饭做个牛肉汤,你帮我切些牛肉。”
青宴没说什么,直接上前动手帮她把猎物切好。
洛萌上前取了一块切好的牛肉,对他说:“阿宴哥,这些猎物之后你们也都切好洗干净,也放在竹筒里。这样也好收拾一些,到时候我收进空间也方便。”她觉得猎物这样放着也不容易招虫。
“嗯,我明天就去砍些节节木,收拾好这些我再猎一些,这里的你可以收些到你的空间。”青宴听她这么安排,刚好让她把收拾好的收起来,多猎些也方便以后。
洛萌听他这么说也就点点头:“好呢,那我去做饭了,你们忙完就吃肉汤好了,晚上吃太多胃会不舒服。”
“嗯,我去忙了。”青宴说完便去忙了
洛萌拿着肉切成大块,放入石锅中加水开始煮,把葱姜蒜切段切片都切好,再切一点辣椒备用。
当锅里的肉煮出肉沫,用木勺把浮沫撇掉,之后放入葱姜蒜和辣椒用小火慢煮,最后放入盐等四十分钟到一个小时就可以喝了。
天色渐渐暗下来,山洞外点起了篝火。
洛萌这边的汤散发出了香味,忙完的他们走过来说:“洛萌你又做了肉汤啊,味道太香了。”
洛萌笑着看向他们:“嗯,晚上吃太多胃不舒服,我就想着做些肉汤。你们吃烤肉刚好也用汤顺顺。”
“这好呀,我们都很喜欢洛萌你这样做的菜。”虎森笑着说
洛萌不在意:“这有什么,等木屋建好后你们群想学,就来山谷我和青宴教你们。”
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