这是虞问芙第一次在四点多出门。
旺角的街市有点冷清,只有几盏昏黄的灯亮着。
猪肉档的老板正在卸货,看到虞问芙,愣了一下:“这么早?”
“老板,有没有猪蹄?”
老板从货车上提着一个筐子下来,“都在这儿,都是今日的新鲜货。”
虞问芙一只只拿起来,借着灯光看皮色,按压皮质的弹性。
最后挑了二十只皮色白净,蹄筋饱满的前蹄。
搬了新家,有了心仪的大厨房,自然要多做一些菜品。
她今日就想多加一道焖猪蹄。
买好所有的食材回到家,顾屿还在睡。
虞问芙轻手轻脚地进了厨房,把门带上。
开始处理猪蹄,第一步自然是去毛。
她并没有用火烧,而是开小火,把铁锅烧热,然后把猪蹄按在锅底,来回摩擦。
猪皮碰到热锅,冒出一阵白烟,带着焦香。
她一边擦一边转动猪蹄,让每一寸皮都均匀受热。
等整只猪蹄的皮都变得微黄,猪毛根根竖起,再用刀背把毛刮掉。
二十只猪蹄,刮了一个半小时。
然后依然是最常规的焯水。
冷水下锅,加姜片、葱段、料酒等。
焯好的猪蹄捞出来,用温水冲洗干净。
接下来是炒糖色。
油、冰糖,用小火慢慢炒,等锅里泛起细密金黄的气泡时,她把焯好的猪蹄倒进去,快速翻炒。
等每一只猪蹄都均匀地裹上糖色,加姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果,再淋一圈料酒,一圈生抽,半圈老抽。
猪蹄比较多,她炒了四锅。
最后把猪蹄放进大锅,加开水,没过所有猪蹄。
大火烧开,转小火,盖上锅盖。
接着她开始做卤猪耳,还有陈皮红豆沙。
锅灶多了都是好,可以并线进行,不会把太多的时间浪费在等待上。
只是她还没有买到新桶,今日,先不打算做虎皮凤爪了。
八点多,顾屿揉着眼睛推开厨房门。
他还没完全清醒,鼻子已经在动了,“小姨,好香啊。”
“阿屿醒了?肚子饿了吧?”
顾屿点头,眼睛却盯着那口咕嘟咕嘟冒泡的大锅。
“这个还没好,你先去洗脸,小姨给你做早餐。”
顾屿不走,踮着脚往锅里看。
锅盖的缝隙里,白汽带着浓郁的肉香飘出来,钻进他的鼻子。
“小姨,这是什么?”
“猪蹄。”虞问芙打开锅盖,用筷子戳了一下猪蹄。
肉已经软了,但还不到出锅的程度。
“还要等半小时。”
顾屿咽了咽口水,依依不舍地走了。
等他出来时,虞问芙已经另起一锅,给他做了肉饼、白粥和煎蛋。
虞问芙要忙,吃过早餐的顾屿这才后知后觉地发现,好像有点无聊。
之前没搬家的时候,还有楼下的谢帆跟他玩,他们互相交换玩具,而且在那边,他还可以给附近的小伙伴们表演魔方,但在这边,他一个人也不认识。
他一个人蔫蔫地坐在沙发上,连看电视的欲望都没有。
虞问芙一转眼,就看到了他的样子。
忙完手上的活,她擦了擦手走过去,在他旁边坐下,“阿屿,怎么了?怎么看上去好像不高兴?”
顾屿耷拉着小脑袋,“小姨,我想回南昌街了。”
“回南昌街?为什么呀?你不喜欢这儿的新房子吗?昨天搬家你不是很开心吗?”
“我喜欢这儿的新房子,但是这儿没有阿帆。”
虞问芙明白了。
谢帆算得上是顾屿人生中的第一个朋友。
两个人关系一直很好,性格也合得来。
昨天搬家时,谢帆正好跟他阿妈去了舅舅家。
而且昨天的顾屿,所有的心思都在新房子上,压根没想过要离开好朋友。
经历过太多的虞问芙其实知道,人生是一个不断告别的过程,你会在生命的每一个阶段遇到不同的朋友,不管当初多么要好,等要进入下一阶段时,都会有声或者无声地与他们告别。
越长大越是如此。
当然也有一辈子走不散的朋友。
她没遇到过,但希望顾屿比她幸运。
她柔声道:“没关系,南昌街离我们上海街很近,等小姨空了就带你去找阿帆好不好?”
顾屿的眼睛亮晶晶的,“今日可以吗?”
“阿帆不是去舅舅家了吗?你知道他什么时候回来吗?”
顾屿摇了摇头。
“没关系,今日收摊如果比较早的话,我们就过去看看。”
-
下午四点半,虞问芙推着车准时出现在庙街。
今日的车上,依然是三个桶,只是一个桶中,是那二十只焖了一上午的猪蹄。
招牌也改过了,出现一行新字:【新品:冰糖焖猪蹄,一只50元】
队伍已经排起来了。
“来了来了,虞老板来了。”
“你们猜猜今日是不是有什么新品啊。”
“我看看,还真有,是猪蹄。”
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