虽然这家伙隔两天就来店里消费，俨然一副忠实顾客的样子，但却始终贼心不死。
“没事，照我说的做。孢子甘蓝每个都一切四份，蛋液留两升给煎饼摊，剩下的全部炒熟捣碎，生鸡蛋全部煎成流心荷包蛋，豆肉按上次我教你的办法处理，卷成捆后用压力机压成素鸡，过油炸发后放进老卤里浸泡，圆茄子削皮切小方块，加盐后挤干水分，生菜洗干净留着包素肉卷，羽衣甘蓝把叶子搓下来，焯水备用，我之前做的两种蛋还有几个，拿出来剥壳切碎，小茴香和芹菜全部切碎。西葫芦......”宁禾想了想，“一小半切片，一小半切丁，剩下一半切小段，全都加盐杀水处理。”
悠真边听边记。
“还有，前两天我买回来的那块芝士要找出来，该派上用场了，冰箱里应该还有一桶牛奶，替我筛些玉米淀粉，我要做个甜品。另外，发四十斤面粉，今天包包子。”
“好的，我们马上开工。”
“行，我先去歇会，到时间叫我。”
宁禾拍拍悠真的肩，上了二楼，和康妮她们一样，用几张椅子拼成一张临时小床，躺下午休。
大约一个半小时后，三个人在悠真的提醒声中爬了起来，快速洗了把脸，穿好厨师服，进入了厨房。
这个厨房宁禾当初是下了血本，后来又添了不少工具。流水灶，集成炉，蒸烤箱，压面机，各种锅具不下二十个，能装下一个人的卤汤锅就有三个，其他什么不锈钢蒸笼，恒温电力煲，各种勺铲篦子，要啥有啥。
有一些小众的工具，店里都没得卖，还是去了好几个二手市场才淘到。
一进入厨房，宁禾就彷佛战场上运筹帷幄的大将，眼观六路，耳听八方，还能驱使各方协同作战。
“孢子甘蓝一定要烤到内部焦黄，否则去不掉苦味。”
提醒了正在处理孢子甘蓝的悠真一句，宁禾又转身从正在做干锅花菜的阿淮手里接过炒勺。
“颠勺的时候，手腕要放松，锅口朝内微微倾斜，等食材滑到锅边了，快速往回一拉，手腕向上一抖，再接住就行了。”宁禾说话间，已经完成了一次漂亮的抛接，所有食材稳稳地回到了锅里。
她把炒勺还给阿淮：“回头再拿黄豆练练，不着急。就这么炒也能出味。”
接着她走到康妮身边。
康妮和悠真以及另两个女学员都在埋头认真地包包子。
面前的大盆里一个放的是茴香豆腐香菇丁配鸡蛋，另一个则是芹菜胡萝卜配鸡蛋卤豆干，调味则用盐，宁禾和康妮的秘制酱油，再撒点外挂白胡椒粉，最后加点糖提鲜。
两种都是经典素包子馅料，再加上她们包的时候不手软，皮薄馅多，一口下去，香鲜味浓有嚼劲，要是在蘸点宁禾调得辣油汁，几乎每个客人都能一口气吃上四五个。
康妮学的最快，包包子的手法已经和宁禾不相上下，悠真的两个同学则要慢一些，但也都能做到品相合格。
见大家暂时不需要帮忙，宁禾来到空着的一口炒锅前，开始做今天的招牌菜：茄子汆面。
圆茄已经处理好了，去皮后挤干水分，体积缩小了一半。粒粒大小均匀，悠真她们如今刀工越发出色了。
宁禾很满意，开火烧油。
花生油和芝麻油，前八后二，加入两颗八角，煎出香味，再捞出。紧接着下土豆丁，翻炒几下后，下葱花，干辣椒，姜片蒜片，煸到香气四溢，接着倒一碗捣碎的炒鸡蛋。
借了肉味的茄子简直天下无敌，宁禾没有肉，退而求其次，借个鸡蛋的味也能达到几分效果。
最后就是这道菜的主角，茄子丁。
由生到熟，再倒入调味酱油，颜色和香气立刻有了诱人的影子，最后是白蘑和香菇丁，作为味精的替代品，再来一碗泡香菇的水，继续煸炒，熬煮，浓缩到汤汁像勾了芡一般时，就可以出锅了。
旁边悠真几人一面包包子，一面被香味吸引，目光追随过去，又是期待又是佩服。
宁姐怎么会做这么多茄子的菜品？
还做的比肉都好吃，这道菜今晚肯定又要添好几回！
接着，宁禾迅速处理了刺头：羽衣甘蓝。
这玩意的特点就是健康，但难吃。
就算是沙拉，也有很多人接受不了它的口感。
宁禾把悠真处理好的蛋拿了过来。
这是她之前腌制的一批咸蛋和皮蛋，只剩几个了，正好用掉。
双蛋碾碎到粉末状，下锅炒到冒泡，倒入七成开水，三成麻辣烫的骨汤，再切点豆腐，煮到滚过冒泡，一股脑倒进焯了水的羽衣甘蓝里。
过水的羽衣甘蓝，叶子口感从生硬粗糙变得柔软滑嫩，但依然保留了部分嚼劲，苦涩味淡了很多，但还保留一丝淡淡青草香和微微回甘，配上咸鲜无比的汤汁，绝对令人耳目一新。
最后数量最多的西葫芦，切片的用烤箱烤，切段的用干锅的烹饪方式大火爆炒调味，切小丁的则混着番茄酱，黑胡椒调味后，用剩下的一块芝士焗烤，出炉也是奶香浓郁。
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