顾霖没有立马收摊，他示意赵嫂子，从摊后拿出一个陶罐，直接在小摊上生起火加热陶罐，很快，一股浓郁的肉香飘荡在街道上。
此时，还没有离开的客人立马停下脚步，转过头来问顾霖：“老板，这陶罐装的是什么啊？”
说着说着，没有买到凉菜的客人眼睛直勾勾地盯着顾霖身前的陶罐。
顾霖没有立马解释，而是拿起一对长筷从陶罐里夹出一大块肥瘦相间，红润滴油的卤肉出来，然后用干净的剪刀将卤肉剪成一小块一小块放到摆放好的陶碗里。
他抬眸看向客人，介绍起陶碗里的肉块：“这是小摊新做的吃食名为卤肉，您尝尝看。”
即便知道凉菜摊的老板大气，但看到对方眼睛眨都不带眨地夹出巴掌大的肉块，然后用剪刀剪成拇指大小的肉给大家试吃时，客人还是不禁感叹了一声爽气。
闻着从陶罐传来的浓郁微辣的肉香，客人虽还没有吃但肚子已经叫起来了。他咽了咽嘴里分泌出来的口水，然后叉起一块卤肉，再也忍不住低头把一整块卤肉塞进嘴里。
客人微微一咬口里的卤肉，肉块肥瘦相间，既不肥腻也不干柴，瘦肉嫩香，肥肉入口即化，味道浓香诱人，咸辣得宜，客人很快便觉得自己的口腔弥漫了卤肉的香味。
他吞下卤肉对顾霖道：“老板，你家卤肉太好吃了，我从来没有吃过，怎么卖啊？”
见对方良好地接受起卤肉，顾霖微微松了一口气，然后笑道：“今天小摊上的卤肉只是试吃，明天才开始卖。”
客人面露可惜，但听到明天可以买后立马精神起来对顾霖道：“老板，我明日一定来买，你可得给我留一份啊。”
顾霖道：“您放心，凡是前面十位试吃的顾客，之后一旬都可以指定小摊为他留下一份吃食。您明日尽管来，小摊收摊前必定为您留下一份卤肉。”
“好。”客人兴高采烈地离开了。
其实，顾霖打算卖卤味这个想法不是突然产生的。早在感受到天气逐渐变凉后，不再像一个月前那么炎热时，顾霖便意识到卖凉菜并非长久之计，在询问过赵嫂子这边的冬天会下雪且十分寒冷后，顾霖更是未雨绸缪。
抱着怀里的木箱，顾霖算了算这一个月来挣下的六十五两银子，卤味所需香料要比凉菜多，于价钱上更是贵上几倍，所幸，顾霖靠着卖凉菜积累了一定资本，足够买烹煮卤味的香料。
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