不出三日，忘忧居的螺蛳粉已名动长安。
三更梆子敲过，忘忧居后院只剩腌酸笋的陶瓮在月光下泛着微光。
阿沅哼着小曲刷洗着木桶，忽然听见墙头传来"咔嚓"一声轻响。她手上动作不停，眼角却瞥见一片青瓦正被悄悄挪开，露出半张蒙着黑布的脸。
"又来了..."她撇撇嘴，故意把水瓢往陶瓮上一磕，发出清脆的"叮当"声。
墙头的黑影明显僵住了。
"孙爷爷——"阿沅拖长声调，"咱家酸笋是不是该翻缸啦？"
药房窗口探出个白发苍苍的脑袋："翻缸？老朽看是该抓老鼠了！"
黑影终于按捺不住，一个鹞子翻身跃入院中。
"哎哟！"
惨叫声中，偷儿直接栽进了最大的酸笋缸。腌了三月的酸笋汁溅起老高，在月光下泛着可疑的金黄色。阿沅"慌慌张张"跑去拿灯笼，故意让偷儿在缸里扑腾了好一会儿。
"这位客官，"崔衍不知何时抱刀立在檐下，"深夜来买酸笋？"
缸里冒出个湿漉漉的脑袋，黑布早被冲掉，露出对面"醉仙楼"伙计那张惨绿的脸——字面意义上的绿，从额头一直绿到脖子根！
"妖、妖术！"伙计看着自己发绿的双手尖叫。
孙思邈举着油灯凑近，白须被映得发青："莫慌，这是老朽特制的'碧螺春'染色剂。"
他变戏法似的摸出个青瓷瓶："取终南山碧螺春茶末，混以铜绿、雌黄..."
"解药！快给解药！"伙计快哭出来了。
老道笑眯眯地捋须："三日自褪。不过..."他突然压低声音，"若告诉你东家，老朽还有更厉害的'红焖肘子粉'..."
伙计眼睛瞪得溜圆。
翌日清晨，醉仙楼挂出新招牌：
"秘制碧螺春粉，御赐染色良方！"
西市百姓蜂拥而至，却见碗中米粉绿得发光。有胆大的尝了一口，顿时面色古怪——这分明是薄荷混艾草的味道！
"忘忧居害我！"醉仙楼东家冲到店前，却见苏晚正给排队的客人发小木牌："今日特供'翡翠螺蛳粉'，限量三十碗！"
那米粉绿得清透可人，点缀着嫩黄酸笋，哪有半点骇人模样？
崔衍倚门轻笑："我们用的是真·碧螺春，他们嘛..."
三日后，绿着脸的醉仙楼东家亲自登门。
"苏掌柜，"他递上一匣银铤，"这酸笋买卖...能否合伙？"
后院石桌上，孙思邈的"染色秘方"被摊开在阳光下——不过是普通的栀子果加绿茶粉。阿沅啃着腌梅子含糊道："早说啦，偷不如买！"
当夜，西市所有酒楼后厨都飘出了酸笋味。更夫敲着梆子嘀咕："怪哉，整个长安城都像泡在酸笋缸里..."
五月初五，端阳节的雄黄酒香还未散尽，长安西市三十六家酒楼的东家齐聚集贤阁。
醉仙楼刘掌柜拍案而起，绿莹莹的脸在烛火下格外瘆人："诸位！这'忘忧居'用妖法惑众，咱们......"
"刘兄，"波斯邸的胡商萨贾德慢悠悠打断，"你脸上的绿，好像褪成青灰色了？"
满堂哄笑中，苏晚推门而入，身后跟着抬陶瓮的崔衍。瓮盖掀开的刹那，酸香如浪，冲得满屋人仰马翻。
"不是妖法，"她舀出金黄的酸笋，"是生意。"
三日后的西市，出现了奇景：
醉仙楼挂出"翡翠酸笋鲈鱼脍"，波斯邸卖起"胡麻酸笋烤羊排"，连平康坊的歌伎都推出"玉笋冰盏"——酸笋切片摆成牡丹状，浇着荔枝蜜。
"咱们的秘方......"阿沅急得直跺脚。
孙思邈往她嘴里塞了颗梅子："傻丫头，咱们的酸笋要腌三个月，他们哪来得及？"
果然，当晚就有掌柜偷偷来后门买酸笋。崔衍抱刀守在巷口，收钱收到手软："一斤笋，一贯钱。"
要说最绝的还是胡商达里乌什。
他把酸笋掺进葡萄酒里，美其名曰"波斯琥珀浆"。当西域使节喝得酩酊大醉，抱着柱子喊"再来一壶长安仙酿"时，肃宗皇帝亲自下旨，将酸笋列为"贡市珍品"。
"晚姐姐！"阿沅举着圣旨冲进后院，"咱们发......"
话音戛然而止——苏晚和崔衍正头碰头数银钱，年轻校尉的手不知何时搭在了掌柜的腰带上。
孙思邈淡定地往酸笋缸里扔了把新料："老朽什么也没看见。"
中秋夜，忘忧居挂出琉璃灯。
灯下酸笋坛子排成北斗形，每坛标着古怪名号："终南雪芽"、"太乙金丝"、"子午青玉"...最中央那坛"霓裳泪"标价百金，据说是用传说中杨贵妃最爱的荔枝蜜腌的。
"假的，"苏晚偷告诉达里乌什，"就普通笋，孙爷爷滴了蓝色药汁。"
波斯人却抢购一空："妙啊！吃一口就能梦见美人落泪！"
年关算账时，银钱堆满了三张案几。
阿沅数钱数到手指抽筋："晚姐姐，明年还卖螺蛳粉吗？"
"卖，不过......"苏晚望向终南山方向，"是不是该教他们种辣椒了。"
窗外飘起小雪，孙思邈煮着花椒奶茶轻叹："这长安城，终究是被你们搞臭了......"
众人哄笑中，第一缕炊烟混着酸香，袅袅升起。
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