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爱言情 >> 我在未来直播求生 >> 第171章 一鱼三吃

得益于古地球二十一世纪网络美食视频教学的发达,林舒学习了不少特色菜品,她通常一个人在家的时候,也尽量让自己吃得好一些。

红烧鱼这道菜品,林舒预想着应该会有人跟她撞菜,这样也好,大家同时进行的话,更能让观众直观的感受到每个人做法的差异,从而更好的择优取舍。

林舒还挺喜欢吃鱼的,鱼肉细嫩鲜美,营养丰富,吃了又不容易长胖,简直是她理想中的完美食材,怎么做都好吃这种。

两条鱼,林舒看着一条似乎是鲤鱼,一条草鱼,她同时处理,运转异能,祛除掉鱼身上她所能看到的黑色杂质,鲤鱼剪掉鱼鳍,把鱼鳞刮干净,剖开腹部去除内脏,把血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥,也一并刮去,然后在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。

把鲤鱼放进大碗里,下葱段姜末,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟左右。

草鱼也是一样的处理,去鱼鳞去内脏,把鱼头给砍掉,鱼身切成段,加姜丝,料酒,盐,胡椒粉和鱼块拌匀,这个可以腌制久一些,再切些大葱姜片什么的放到碗里。

鱼头剁成两半,不用全剁开,中间的鱼骨连着就可以了,还有草鱼骨,也给剁成段,鱼头和鱼骨要充分地清洗干净,尽量把里面的血水洗出来。

鱼头是最腥的部分,可以加点胡椒粉和料酒腌一腌。

鲤鱼腌好之后,林舒捡去鱼上的葱姜,擦干上面的料汁,然后在鱼身上均匀撒一层面粉,吸干上面的水分,让鱼身尽量保持干燥无水的状态,这样煎的时候不会粘锅。

锅内油热了以后,倒出热油加入点凉油,林舒小心翼翼的提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中慢炸,一面煎成金黄色时翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金黄色、鱼皮看起来已经非常焦酥时,林舒把它捞起来沥油。

锅内再烧油,林舒倒入葱姜,开小火炒出香味,下点豆瓣酱,炒出红油,再沿锅边加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,加盐,白糖,鸡精少许提鲜,还有生抽,蚝油增鲜。

汤汁烧开以后,把煎好的金黄色鲤鱼放入锅中,再撒入一点胡椒粉,然后盖上锅盖转小火焖煮两分钟,再用笊篱把鱼轻轻的翻过来,让它均匀受热,保持小火再烧两分钟,烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破这种程度就可以了。

最后转大火收汁,林舒拿着个瓢,把汤汁不断的浇在鱼身上,这个时候,整个红烧鱼的香味已经噗嗤噗嗤的越来越浓。

“红烧鱼!二木大大做的红烧鱼!受不了了,太香了!”

“隔壁第六名也在做红烧鱼,怎么闻来闻去,就是没有二木做的香?”

“赞成!同样是红烧鱼,相差太多了!”

“我发现了!六号的鱼肉好像已经有些散了!看着没有二木做的好看!”

“啊啊啊!我最爱吃鱼了!”

浓郁香味引来各位大型猫科动物的垂涎,那鲜亮的鱼身,太有诱惑力了。

汤汁已经收得差不多了,林舒将整条鱼装入盘子里,锅里的汤汁再加上一点醋,再次把汤汁烧开,淋入少许水淀粉,汤汁粘稠气泡时就起锅,把汤汁浇在鱼身上,林舒又撒上一些香菜。

红烧鱼!完美!红润鲜亮,汤汁浓醇,鱼身完整,这卖相一瞬间绝杀了所有评委。

上一次给林舒打最低分的普阳欲哭无泪,整个赛场都成她的了,那些星际观众大部分都窝在林舒的房间看着,哪里还看得见其他人?

悲哀!整个美食协会,还没有谁比得过她吗?

相对于红烧鱼来说,啤酒闷鱼块更简单些,腌好的鱼块放进锅里煎到表面金黄就捞起来,再放葱姜末和干辣椒炒香,又把鱼块倒进去加点剁椒一起翻炒,再倒上两罐啤酒,加白糖,生抽,老抽,一点盐烧开。

大火收汁,浓稠的啤酒香味让整个小房间都温暖起来,啤酒闷的鱼肉更加鲜香,闷好的鱼肉出锅,撒上翠绿的葱花,啤酒闷鱼块完成。

鱼头汤要做成奶白色也不难,先把腌好的鱼头放进油锅里煎,两面煎熟后,再煎鱼骨,煎好放姜片,倒入适量的热水,加点料酒大火烧开,撇去浮沫,再加点白糖和盐炖煮十来分钟。

等到汤汁浓白,在汤碗里放点胡椒粉和香油,把汤汁倒进去冲开,再把鱼头倒入,鱼骨就不要了,奶白色的鱼头汤上撒上葱花,漂亮极了。

一鱼三吃!惊艳众人!谁也没有想到,通常会被丢弃的鱼头煲汤会这么鲜!

林舒做完看了看时间,她还是高估自己了,看来只能做个土豆鸡蛋饼和酱香鸡爪了,无骨鸡爪要剔骨,她没那么多时间了。

林舒想了想,先把姜片,葱段放入碗中,再抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,八角,几片香叶、两节桂皮,几片白芷,一小撮小茴香,把所有的香料用清水泡上。

然后林舒先做土豆鸡蛋饼,快速将土豆削皮切成丝放进碗里,林舒再往里面打入两个鸡蛋和葱花,加入少许盐和胡椒粉,还有点清水,搅拌均匀,再加入面粉调成比较稀的面糊。

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