竹院巷的晨雾还没完全散,小豆子就抱着小宇的笔记本蹲在丝瓜架下——上次疏叶后的那根丝瓜,如今长得比他的小臂还粗,瓜皮泛着深绿,绒毛软得一摸就掉,孙爷爷用指尖敲了敲,“咚咚”声浑厚得很:“今儿个摘了正好做丝瓜面,这瓜肉嫩,擦成泥和在面里,颜色鲜,味儿也甜。”
“我来摘!”小豆子踮脚托着丝瓜,孙爷爷握着他的手,用剪刀离瓜蒂一寸处轻轻一剪,丝瓜稳稳落在他怀里,沉甸甸的。刘爷爷早已扛着面粉袋在院门口等,笑着把袋子递过来:“新磨的麦粉,筋道,和上丝瓜泥,擀出来的面不粘牙。”王奶奶也拎着竹篮赶来,里面装着番茄和鸡蛋:“咱做番茄鸡蛋浇头,配丝瓜面最搭,酸甜口解腻。”
小豆子跟着妈妈进了厨房,把丝瓜洗干净,放在擦泥板上——他学着之前擦丝瓜丝的样子,握着瓜柄往下擦,翠绿的丝瓜泥簌簌落在瓷盆里,带着清润的瓜香。擦到一半,手腕就酸了,李婶正好进来帮忙,接过丝瓜笑着说:“豆子歇会儿,婶教你个省力的法子,把丝瓜切成段,竖着擦,力气用在刀刃上,就不酸了。”小豆子照着试了试,果然轻松多了,不一会儿就擦满了一盆丝瓜泥。
刘爷爷在院里支起面板,把面粉倒进大盆,加了点盐,再把丝瓜泥倒进去,边倒边揉:“加盐能让面更筋道,丝瓜泥要分多次加,揉到面团不粘手就行。”小豆子凑过去,学着刘爷爷的样子,把小拳头往面团上摁,面团沾了满手绿,像抹了层绿颜料。“要揉到面团发亮,”刘爷爷握着他的手,一起转圈揉,“你看,这样揉出来的面,擀的时候才不容易裂。”
张婶也过来帮忙,把揉好的面团分成小块,教小豆子擀面皮:“先把面团摁成圆饼,再用擀面杖从中间往四周擀,边擀边转,面皮才圆,厚薄才匀。”小豆子拿着小擀面杖,刚开始擀得歪歪扭扭,有的地方厚有的地方薄,张婶笑着帮他调整:“手腕不用太用力,轻轻推,擀面杖要跟着面皮转。”练了几次,小豆子终于擀出了张圆圆的绿面皮,像块小小的绿毯子。
大家分工合作:刘爷爷把擀好的面皮叠起来,切成细细的面条,绿莹莹的面条散在面板上,像堆小绿绳;妈妈在厨房煮面,水开后把面条下进去,面条浮起来就熟了,捞出来过凉水,更筋道;王奶奶和李婶做浇头,番茄炒出汁,再把鸡蛋液倒进去,炒成金黄的蛋花,撒点葱花,香味飘满了小院。
小宇蹲在面板旁,笔记本上写得满满当当:“丝瓜面材料:丝瓜泥、面粉、盐、番茄、鸡蛋;步骤:擦丝瓜泥→揉面团→擀面皮→切面→煮面→做浇头;特点:面条翠绿、筋道,浇头酸甜”,旁边画了碗冒着热气的丝瓜面,面条是绿色的,上面浇着番茄鸡蛋。
开饭时,邻居们都围坐在小院的石桌旁,每人碗里都盛着绿莹莹的丝瓜面,浇上番茄鸡蛋卤。小豆子先尝了一口,面条嚼着筋道,满是丝瓜的清甜,配着酸甜的浇头,一口接一口停不下来。刘爷爷吃着面,指着丝瓜架说:“这架丝瓜还能结两茬,等下次结了瓜,咱再做丝瓜馄饨,把丝瓜切碎拌进肉馅里,鲜得很。”
“我要学包馄饨!”小豆子举着筷子喊,大家都笑了。风里带着面条的香和丝瓜的清润,丝瓜架上的新叶在风中轻轻晃,像是在为这热闹的场景鼓掌。小豆子摸了摸兜里的笔记本,上面画满了丝瓜面的制作过程,心里满是成就感——这架丝瓜不仅让他学会了新本领,还让巷里的邻居们总聚在一起,用一碗碗热乎的饭菜,把平凡的日子过得又香又暖,满是盼头。
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