连最关键的铺面问题,也意外地找到了近乎完美的解决方案,而且还省下不少预算!
他几乎是一路小跑着赶回鹰嘴坳,迫不及待地要把这个好消息告诉娘亲。
当白子墨赶回家时,发现家里已然不同。
新买来的两个妇人,一个姓赵,一个姓钱。
正在老四白子叙的指挥下,跟着铁塔和白薇她们,用粗盐和面粉反复搓洗着又一批买回来的猪下水。
院子里弥漫着淡淡的清理过程中的气味,但人人脸上都带着干劲。
那个叫石头的半大小子,则忙前忙后地帮着打水、递东西,眼神里没了之前的怯懦,多了些活气。
厨房里,更大的卤锅已经支了起来,老四白子叙正小心翼翼地按照自己昨夜总结的配方称量香料,准备熬制第一锅正式用于“教学”和日后售卖的卤水。
殷素素则在一旁看着,不时温和地提点一两句,看到白子墨回来,她投来询问的目光。
“娘亲!”
白子墨快步上前,脸上是压抑不住的兴奋。
“人买好了,铺子……也有着落了!”
他迅速将,找到铺面以及谈好价格的事情说了一遍。
殷素素听完,眼中满是惊喜和赞赏:
“好!位置佳,价钱合适,真是太好了!”
这时,老四那边的卤水已经初步熬上,浓郁的香料气息,开始渐渐取代院中的其他味道,慢慢散发出来。
赵钱两位妇人一边用力搓洗着猪肚,一边忍不住吸着鼻子,好奇地看向厨房方向。
她们被买来时,没想到是做这平时她们自己都不太碰的下水,更没想到这下水竟能散发出如此勾人的香味。
石头小子更是眼睛发直,肚子不争气地“咕噜”叫了一声,惹得众人都笑了起来。
殷素素笑道:
“都别急,等这锅卤好了,今晚咱们就用新卤汁卤上这一批,大家都尝尝!
以后,这就是咱们白家新店的招牌!”
那口新支起的大锅里,深色的卤汁正在“咕嘟咕嘟”地冒着细密的气泡,浓郁复杂的香气霸道地弥漫开来。
老四白子叙更是,寸步不离地守在锅边,时不时用长筷子搅动一下,观察着汤汁的浓稠度,小鼻子用力吸着气,捕捉着空气中每一丝味道的变化,判断着香料融合的程度。
殷素素在一旁看着,眼中满是欣慰,偶尔才出声提点一句“火可以再小半分”或“八角香气出来了,可以盖盖焖一会儿了”。
院子里,赵氏和钱氏已经将第一批要下锅的猪下水清洗得干干净净,白白嫩嫩,再无一丝异味。
她们看着那翻滚的卤汁,闻着那难以置信的香气,脸上的表情,从最初的疑虑变成了惊奇,再到隐隐的期待。
石头小子更是像只,围着肉骨头打转的小狗,眼睛几乎要粘在锅上了,不停地吞咽着口水。
终于,白子叙觉得火候到了,他深吸一口气,有些紧张地看向母亲。
殷素素冲他鼓励地点点头。
“下锅!”
白子叙一声令下,声音带着一丝不易察觉的颤抖。
赵氏和钱氏立刻手脚麻利地将一大盆处理好的肥肠、猪肚、猪耳朵等倒入翻滚的卤锅中。
食材入锅,卤汁短暂地平息了一下,随即又更加汹涌地沸腾起来,将那浓郁的酱色和香味毫不吝惜地渗透进每一寸肌理。
盖上锅盖,转为文火慢卤。
接下来便是等待。
这一个多时辰的等待,对所有人来说都是一种甜蜜的煎熬。
那香味越来越深入,越来越勾魂摄魄,不仅萦绕在院子里,甚至飘出了小院!
老大白子白和沈先生也从书房出来了,显然也是被这香气扰得无心学问。
老六更是早就扒在厨房门口,眼巴巴地等着了。
时辰一到,熄火。
当锅盖最终掀开的那一刻,蒸汽混合着极致浓烈的卤香轰然散开,几乎形成一股可见的热浪!
只见锅中的食材早已变了模样,变得酱红油亮,颤巍巍、肥嘟嘟地沉浸在深色的卤汁里,散发着诱人到极致的光芒!
“嚯!”
这次连殷素素都忍不住轻轻惊叹了一声,这卖相比昨天她做的还要成功!
白子叙小心翼翼地用筷子夹起一块肥肠,轻轻一抖,肥肠Q弹地晃动了几下,那浓郁的卤汁仿佛要滴落下来。
他将其放入盘中,切成小段。
“娘亲,您先尝尝味道咸淡如何?”
他首先将盘子递给殷素素!
殷素素夹起一块,还烫着的肥肠吹了吹,送入口中。
瞬间,那极致的软糯弹牙、咸香中带着微甜回甘、香料层次丰富却毫不抢戏的复合滋味在口中炸开!
火候恰到好处,味道比昨日更为圆融完美!
“好!非常好!”
殷素素毫不吝啬地称赞。
“咸淡适中,香味完全进去了,火候也极好!
老四,你成功了!”
得到母亲肯定的白子叙,脸上瞬间绽放出巨大的笑容,差点跳起来!
殷素素又让大家都尝尝。
赵氏、钱氏和石头小心翼翼地将那曾经“上不得台面”的下水放入口中。
下一刻,他们的眼睛全都瞪圆了!
“天、天爷啊……这、这真是猪下水?”
赵氏难以置信地喃喃道。
“太好吃了!俺从来没吃过这么香的东西!”
钱氏吃得满嘴油光,激动不已。
石头更是话都说不出来,只会拼命点头,吃得眼泪都快出来了——这是幸福的眼泪。
老大、老六和沈先生也纷纷动筷,皆是赞不绝口。
这一锅卤味,彻底征服了所有人的味蕾,也彻底坚定了大家的信心——这生意,绝对能成!
殷素素看着眼前这一幕,笑意更深。
她当即吩咐:
“赵婶,钱婶,这锅卤味的火候、味道,你们要仔细看、仔细记,以后这就是咱们安身立命的本钱。
石头,明天起你们三人就跟着四公子学做这个卤肉。”
“是!夫人!”
三人齐声应道!
众人收拾完厨房院落,围坐在堂屋,就着昏黄的油灯,开始商议开业的大事。
“铺子既然已经定下,人手也齐了,这卤味的味道更是没得说。”
殷素素环视一圈,脸上带着笃定的笑容。
“咱们是该定个开张的日子了,宜早不宜迟,趁热打铁才好。”
喜欢穿到古代携七崽逃荒路漫漫请大家收藏:(www.2yq.org)穿到古代携七崽逃荒路漫漫爱言情更新速度全网最快。